乳饮料稳定性影响因素的研究分别调整乳饮料中稳定剂、乳化剂、乳固形物、酸度等配比,测定其相应的稳定性。
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中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向上与农业、畜 ...
黄瓜清爽可口，对于减肥者来说是再适合不过的减肥食物。下面就为懒人推荐最有效的健康快速减肥法，巧妙利用 ...
煮鸡蛋我们都会，但是煮鸡蛋也有很多需要注意的，那煮鸡蛋几分钟能熟？什么放进锅里？这些都是需要注意的， ...
食品行业的人经常会说：食品添加剂是食品工业的灵魂。为什么这样说呢？因为，食品添加剂在食品加工的作用实 ...
食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子 ...
乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称之为奶油。奶油在常温下为浅黄色固体，加 ...
1、选择理想的乳化剂几乎所有的乳化剂都可以使面糊的比重降低，但面糊的比重降低与蛋糕体积并不成比例。如 ...
‘硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解决的是，怎样将结晶的砂糖变成无定形的 ...
有几种方法可以用来控制面包的老化，延长保质期限，这些方法的作用仅仅是延长面包的保存期，防止过快地老化 ...
