一.法定编号Cas号9001-73-4二.别名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶三.特点：木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛

木瓜蛋白酶氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说，此酶研究

木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶　　　　Cas号【9001-73-4】　　别名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶　　木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨

木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分

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