随着科技的进步，科学的不断发展，随着人们生活水平的不断提高，一日三餐的饮食不再是最重要的话题，膳事的多样化，合理化，科学化，越来越受到人们的重视，豆制品低廉的价格，丰富的营养以及她的保健美容功效倍受消

大豆是油脂是体内的甘油和脂肪在脂肪酶的催化作用下形成的。构成大豆油脂的脂肪酸达十种以上，其中不饱和脂肪酸的含量高达百分之六十以上，而饱和脂肪的含量则较低。这种特定的脂肪酸组成，决定了大豆油脂在常温下是

本工厂豆腐皮机优势：最简易，最实用。豆腐皮机，泼皮、压榨、剥皮全自动操作具有搅拌泼脑、传送折叠、压制卷布、自动压榨、自动剥皮等流水作业功能，独有的刮脑器，可实现薄厚随时调节，适应不同地区的消费需求。关

这种特定的脂肪酸组成，决定了大豆油脂在常温下是液态的，属于半干性油脂，凝固点在零下十五度。大豆油脂的不饱和脂肪酸中含有必需脂肪酸----亚油酸和亚麻酸。由于不饱和脂肪酸具有防止胆固醇在血管中沉积及溶解

中国目前是大豆最大进口国，2005年进口大豆2700万吨，远远超过了自身1700万吨的产量。同时，中国大豆的消费也达到4500万吨左右。寻求中国大豆的产业的出路时，不可轻视以豆腐，豆腐皮，豆腐干，豆浆

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新型大豆制品的研究以大豆蛋白作为新蛋白质资源并广泛应用于各种食品中，在该领域，无论在基础理论和应用研究，还是从生产和消费数量方面美国和日本处于领先地位。美国的新型大豆制品主要有大豆粉，大豆浓缩蛋白，大

大豆中的抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂，凝血素，甲状腺肿素等都是热不稳定的，通过加热处理可以消除。另一类物质如棉花糖，水苏糖，皂苷，植物激素等对热稳定，只有在大豆制品的生产过程中通过水洗，醇溶液处理等方法

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