发帖时间：2007/4/17 11:54:00
期待楼主的精彩表现。的确使我开了不少眼界，楼主到底是做什么的啊？好奇生产企业？原料？还是饼干师傅？...
发帖时间：2007/6/14 15:38:00
这些可以让饼干色彩斑斓，但不能让它“亮”，油润感不是色素能解决的。...
发帖时间：2007/6/14 15:39:00
江苏南通？？？斑竹你们那做你这行的不少噢...
发帖时间：2007/6/14 15:41:00
我真的孤陋寡闻了，你们说的好几家我都不知道，呵呵...
发帖时间：2007/6/14 15:52:00
现在棕榈油价格具高不下，饼干行业又涨不起价？作为一名技术人员，如何帮你老板渡过这个难关呢？OK，和大家介绍一工艺：无油饼干为什么要开发无油饼干？²低脂食品---消费者的需求²降低成本---生产商的期望低油带来的问题？²口感和风味变差²面团特...
发帖时间：2007/6/14 15:59:00
以下是引用陶陶516在2007-5-2115:07:00的发言：我们公司是做饼干的，我经常检验微生物，好像没有超标的，但是我看车间很多都不符合标准，于是我很纳闷，感觉在饼干行业做微生物没什么意义，希望得到开导一下。你检测哈夹心试试，还有你们公司做不做外调味饼干，你再检测哈试试，呵...
发帖时间：2007/6/14 16:10:00
以下是引用ZHENZHEN在2007-3-1521:18:00的发言：各位朋友：我公司正开始生产饼干，酥性饼干、韧性饼干及发苏打饼。酥性饼干做出来还是可以，但是韧性饼干就不好，第一、形状不圆，变成隋圆形了，第二、会裂饼。特别是裂饼这情况总解决不好。不知道有哪位朋友可以指导一下，目...
发帖时间：2007/6/14 16:13:00
以下是引用wuchuishuang在2007-3-523:41:00的发言：目前，我碰到这样一个问题，我们做的饼干（特别是韧性饼干薄脆饼干）刚做出来的时候，表面还是很好，油水照人呈现出金黄色，但饼干在市场上过了一二个月后，饼干表面则有了变化，表面呈现出“干巴巴，好象没有油水”，而...
发帖时间：2007/6/14 16:16:00
以下是引用宝贝猪在2005-4-713:15:00的发言：2.5kg放50g只是个配比问题啊实际当然比这个多啦，打比方嘛，嘿嘿！我公司的烤炉是用电的，半成品放进去是旋转式的焙烤。应该就不存在车速的问题了。昨天看了一下温度是调在180度！我对烘焙行业不熟，我本身是做食品检验的只是公...
发帖时间：2007/6/15 12:02:00
ok.回复2楼的朋友该工艺绝对不是酵母发酵。3楼的美女，因为这个工艺是某公司刚研究的，还在推广阶段，所以我不便将别人的东西公开，但我愿意私下和人共享。...
