发帖时间：2005/6/17 16:45:00
http://www.foodmate.net/食品伙伴网...
发帖时间：2005/6/18 11:18:00
[em03]在香蕉加工中，冻干香蕉片易变灰黑，为什么？现有什么办法或加何种护色剂才可以使它能保持原来的色泽。
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发帖时间：2005/6/18 16:07:00
四楼：有人做香蕉粉，且是在真空、负压、低温条件下干燥的，简称冻干（FD）食品，是可靠的安全绿色食品。目前，国内航空员食用最多，也用少量消费者，但在国外，待别是美国、日本等，FD食品已普遍被人们接受。如果你需要香蕉粉，你可在阿里巴巴网上找三亚赛克食品有限公司网站查看。...
发帖时间：2005/6/18 16:26:00
冻干香蕉片易褐变，请问有什么方法或使用何种护色液才可以使它保持原来的色泽？...
发帖时间：2005/6/23 11:57:00
谢谢！但是，漂烫后香蕉边缘就会有溶化的现象，干燥后片片之间粘在一起，并表面有占白沫现象。...
发帖时间：2005/7/6 11:50:00
谢谢大家的指点.我用0.3%的柠檬酸和0.06%的异VC钠漂烫2分钟,效果还是不佳,仍然是边缘有溶解的现象.不用漂烫和护色而直接切片干燥,外形效果比效自然但口感不好,有涩感....
发帖时间：2006/1/30 0:57:00
[quote][B]以下是引用[I]skchxj[/I]在2005-6-1816:26:00的发言：[/B][BR]冻干香蕉片易褐变，请问有什么方法或使用何种护色液才可以使它保持原来的色泽？[/QUOTE]你在加工时质量不过关,我们做时一点不会哟....
发帖时间：2005/10/22 0:52:00
以下是引用skchxj在2005-7-611:50:00的发言：谢谢大家的指点.我用0.3%的柠檬酸和0.06%的异VC钠漂烫2分钟,效果还是不佳,仍然是边缘有溶解的现象.不用漂烫和护色而直接切片干燥,外形效果比效自然但口感不好,有涩感.彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是...
