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作者：cla2001 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/18 9:10:00

按照lixx1222的说法，是否纽甜不适合在酸奶产品应用呢？因为发酵好后添加容易混合不均匀。...

主题帖：酸奶菌种

作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/8 15:41:00

有没有人知道目前有没有菌种的生产标准和产品标准啊?...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/11 16:06:00

那要看你买的是什么样的酸奶了.有的酸奶蛋白质含量标注的是2.3%,这很有可能里面是有10%以上的水溶液在里面,这样价格就下来了.还有酸奶的含奶量最高也就95%,其他是糖和稳定剂等成分,而纯牛奶,比如UHT奶,是要经过闪蒸工序的,这是一个浓缩的过程,相当于去处了部分水,这也是纯奶价...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/31 20:21:00

[em01]...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/18 9:16:00

顶一下,呵呵...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/18 10:03:00

多谢!...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/18 12:01:00

顶...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/18 13:17:00

谢谢!支持...

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/7 13:21:00

还有一些是专门生产干酪用的,如乳脂乳球菌,用它们和产粘的嗜热链球菌复合使用,可以提高酸奶的干酪风味....

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作者：lixx1222 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/14 13:37:00

好象采用二次发酵的还是很少的,一般都是和嗜热链球菌复合发酵,或者应用普通酸奶发酵剂发酵好后,再加入益生菌菌株....