发帖时间：2007/11/21 23:28:00
呵----这么多东西里我只用到一样！...
发帖时间：2008/9/22 11:20:00
何事???...
发帖时间：2009/12/29 1:37:00
和盐一样的比例？？？只有三个解释----一、楼主买到的麦芽酚是假的。二、楼主是新起的卤水，所以里面麦芽酚的比例并不高。三、楼主味觉有问题。建议：换一家店铺买或者买其它牌子的麦芽酚，在确定你买到的是真货后，减量减量再减量----顺便说一句，如果是搞卤品，多研究一下配方，仔细分析一下...
发帖时间：2010/1/12 14:56:00
泡椒凤爪[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1215:12:25编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/1/12 14:58:00
卤水排骨[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1215:15:35编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/6/7 18:55:00
以下是引用zxlwfb在2009-11-2919:51:00的发言：以下是引用zxlwfb在2009-11-2821:08:00的发言：1工艺：凤爪缓化---浸泡---在开水中煮五分钟---冷却---放入熬制的料水中浸泡二十四小时包装---灭菌---2配料根据当地消费习惯配制。以...
发帖时间：2010/6/16 15:14:00
近段时间同学请我去吃了几次广东的早茶，比较喜欢这里的“虎皮凤爪”，但他们这个产品最后步骤是蒸，热吃更好，所以只适合餐厅卖。我就试验了下，并稍微修改，使其成为适合市场上卖的冷吃产品！下面的图片是我实验第2次的效果，色、香、味都不错，（图片照得差了点）可以定型为产品拿去市场上卖没有问...
发帖时间：2010/12/12 16:25:00
会做些什么丸子呢？濑尿丸做的味道如何？...
发帖时间：2006/8/29 14:50:00
以下是引用kai7290在2006-5-77:49:00的发言：请教（①原料修整清洗 ８０℃浸汤２０min）中的（２０min）是什么意思？？？214222222222...
发帖时间：2006/5/8 7:55:00
以下是引用kai7290在2006-5-77:49:00的发言：请教（①原料修整清洗 ８０℃浸汤２０min）中的（２０min）是什么意思？？？你没搞过食品研发呀,这是分钟的意思.minute...
