发帖时间：2004/10/9 13:54:00
做速冻芝麻球产品时，油炸停放一段时间后，会慢慢变硬，为了防止这种情况，使糯米粉的粘性时间延长，在皮中添加α-淀粉酶，是否能达到效果？...
发帖时间：2004/10/9 15:10:00
做速冻芝麻球产品时，油炸停放一段时间后，会慢慢变硬，为了防止这种情况，使糯米粉的粘性时间延长，在皮中添加α-淀粉酶，是否能达到效果？...
发帖时间：2004/10/15 13:30:00
我公司有一种产品冷冻咖喱炒米线,主要加工方法是（1）蔬菜和米粉炒制,速冻,包装;（2）调味料（盐、糖、咖喱粉、水）称量,包装；（1）和（2）包装冷冻。在调味包中，咖喱粉不能溶解，打开时会粘到包装袋上，请问有什么办法吗？...
发帖时间：2004/11/22 13:22:00
我现在想试用一种产品酒酿,添加到食品中,用以增加风味,请问中国哪里有买的,它的具体成分是什么...
发帖时间：2004/12/3 10:00:00
请问а-淀粉酶的常用方向以及用途！我现在将它用于糯米粉中,制作芝麻圆子,速冻,油炸,以保持制品长时间的口感软、粘性，但是总试不成功，制品在油炸过程中皮容易脱落，请问这与а-淀粉酶的什么性质有关，我应该如何选择和使用а-淀粉酶！...
发帖时间：2005/5/30 9:16:00
我有一份《国际技术转让合同》，需要译成英文版，一些合同方面的英译技巧我都不懂，请各位前辈帮帮忙吧！...
发帖时间：2004/8/10 10:35:00
dr81915：怎么最近没有了音信？发邮件过去也没有回了，也不知道你最终有做成功了吗？？如看到留言请回复我好吗？...
发帖时间：2004/8/10 10:44:00
以下是引用natumizzl在2004-8-1010:35:00的发言：dr81915：怎么最近没有了音信？发邮件过去也没有回了，也不知道你最终有做成功了吗？？如看到留言请回复我好吗？好热心啊，支持啊...
发帖时间：2004/8/4 11:07:00
dr81915说的这个问题，我们也存在。另外，在蒸制时也会出现这种问题，尤其是馅心冷冻过的包子，在蒸制后打开蒸箱的瞬间，就出现了蒸僵的现象，而且比例较大。期待指点迷津呀——...
发帖时间：2004/7/31 9:58:00
以下是引用dr81915在2004-7-514:37:00的发言：看到过很多关于澄面粉的资料,请问澄面粉是什么组成?汀（澄）面粉是我们常用的面粉通去洗去面筋沉淀下来的面粉再干制而成的。即没有面筋，可塑性非常强且透明度较高。除广东的虾饺是用汀面做的之外，广东的煎堆也有加入此粉（因为...
