发帖时间：2005/5/4 16:57:00
同时也感谢－crazychef,thankyou!食品路漫漫，愿与君共勉．...
发帖时间：2005/5/1 14:54:00
断条的问题可以试一下用SSL或CSL(硬脂酰乳酸钠或钙),或其他乳化剂.据说能结合淀粉和蛋白质........
发帖时间：2005/5/1 14:39:00
冰"如果不用薄荷我估计可以使用清凉香精.各大香精公司有售.感觉最重要的还是要SHOW你的能力,没有必要局限在冰菊花.实在是要那就:菊花+其他中草药+...,低糖,无糖,...
发帖时间：2005/5/1 14:26:00
国民,罗盖特,KMC,顶疯有没有同型号的产品?相关特性如何?...
发帖时间：2005/5/1 14:19:00
酱油的无盐发酵是可以实现的,建国初期曾从苏联引进该方法,但发酵周期长,生产过程容易被杂菌污染,风味不佳.当然调配阶段也要加防腐剂....
发帖时间：2005/4/30 16:31:00
青虎同志,现在有谁敢声称他的酱油不加任何防腐剂或防霉剂?-----------------楼主这个问题各大公司都在研究.......
发帖时间：2005/4/30 16:24:00
140也太黑啦,100左右还差不多...
发帖时间：2005/4/30 16:06:00
haha...
发帖时间：2005/4/27 22:22:00
消息来源???...
发帖时间：2005/4/27 22:15:00
太高啦,我想100左右还差不多.鸡精行业标准规定总氮>3.0,氮应该来自味精,鸡粉,水解蛋白,酵母....
