发帖时间：2010/7/28 21:43:00
好人啊[em31]...
发帖时间：2010/7/29 22:22:00
不管管不管用，先要感谢楼主的这份心了，不试没有发言权[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-7-2922:22:37编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/8/3 21:05:00
五十万办食品厂有点困难...
发帖时间：2010/8/13 18:25:00
我是卤制品新手，做香肚的，想在产品中加入些淀粉降低成本，并使产品更柔软些，但效果一直不好，淀粉总是跟肉制品混不均匀，而且口感明显加入淀粉，看市场别人的加淀粉的产品外观很好，特别求教各位，给支个招吧...
发帖时间：2010/8/14 17:01:00
火腿做出来会有空洞，是哪里做的不好？滚揉的不好，还是还是灌装时的问题？...
发帖时间：2010/8/14 17:05:00
“其释放盐与出品率关系没有那么紧密。现代肉制品行业已经快废除出品率这个概念了。。主要与整体配方的水分活度有直接关系。。。。。。。。。。。”上面说的是真的吗？“整体配方的水分活度”是个什么概念？怎样测得？...
发帖时间：2010/8/15 19:01:00
伙计们都惜字如金啊...
发帖时间：2011/5/30 14:50:00
以下是引用baofeng在2010-8-1417:01:00的发言：火腿做出来会有空洞，是哪里做的不好？滚揉的不好，还是还是灌装时的问题？是工艺方面的原因。...
