发帖时间：2008/11/26 17:24:00
本人有朋友在粤北有卖旺的地区代理权.因为他经常叫我过去帮他制做鸭子.所以时间长了就把配方和技术都记熟了.有朋友想开店学买旺烤鸭技术的可以跟我学.可以函授也可以来我这里学.教授内容从买材料到炸鸭子.指导你在那里买的材料最好.什么机器最好用.可以帮你介绍买二手机器和新的机器.我现在已...
发帖时间：2009/7/11 12:08:00
我以前做脆皮烤鸭，现在改做片片鸭，还是用原来的做脆皮烤鸭的桶，但我发现自己整个烤一只鸭子要一个半小时，而且烤出来的鸭子颜色不好看，不均匀，问了问那些做烤鸭的人，他们只要40分钟就好了，而且颜色红润。这是什么问题啊？我是用麦芽糖和大红浙醋上色的，方法应该是对的，还有就是我做烤鸭的桶...
发帖时间：2013/4/10 22:59:35
黑鸭制作技术资料黑鸭最好选用农家敞放的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。当然，所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。黑鸭的制作方法如下︰工艺流程:整鸭粗加工---漂----淹制---晾皮----烘烤----卤----浸泡一、整鸭活鸭宰杀...
发帖时间：2007/12/9 19:11:00
代理南京特产盐水鸭，从１１月份开始，针对杭州各大酒店＇宾馆，上门推销２０家１９家称不好卖，说盐水鸭在杭州客人点的不多，客人喜欢本土的鸭子，酱鸭（干裸的很硬的，需要蒸煮的那种），还有的连看都不看就说盐水鸭没人吃，晕死！对这结果我好失望，至尽为止只有１家肯接受盐水鸭，量也不多．好郁闷...
发帖时间：2007/12/9 19:14:00
代理南京特产盐水鸭，从１１月份开始，针对杭州各大酒店＇宾馆，上门推销２０家１９家称不好卖，说盐水鸭在杭州客人点的不多，客人喜欢本土的鸭子，酱鸭（干裸的很硬的，需要蒸煮的那种），还有的连看都不看就说盐水鸭没人吃，晕死！对这结果我好失望，至尽为止只有１家肯接受盐水鸭，量也不多．好郁闷...
发帖时间：2008/4/11 14:48:00
以下是引用hexiankeji在2008-1-2622:27:00的发言：以前一般是用松香熬化了，把鸭子丢下去，再拿出来，等松香冷却了就把松香扯下来，绝大部分毛根也就下来了。国内还有很多是使用松香，但是松香国家不允许的。而且经重复使用，食用会致癌新型的脱毛剂必须达到如下要求：成本...
发帖时间：2009/10/31 22:15:00
以下是引用hxj168在2008-11-914:36:00的发言：鸭子先腌制，确实很重要，但是如何腌，放何种香料腌这才是重中之重！！我也试过很多种方法跟香料但是效果不是很好。肉厚的部位还是不入味且香气也不好！！有哪位帮下忙提醒下---先谢了。楼上说的对，注意腌制的时间和温度，注意...
发帖时间：2012/2/29 16:02:51
一家位于柳州市胜利小区南头黄村12组出租屋7-3号的烤鸭作坊，在制作过程中给烤鸭“化妆”，涉嫌违法添加含有日落黄、胭脂红等成分的添加剂，被有关部门查获。目前，此案正在进一步调查当中。“有人在胜利小区旁的黄村12组7-3号出租屋生产烤鸭，并使用添加剂增红。”2月19日下午5时许，柳...
发帖时间：2012/7/7 14:56:22
处在春季盎然的环境中，我倍感心旷神怡。真想变成一只小鸟，飞到九霄云外俯视大地，痛痛快快地欣赏春天所创造的各种奇迹。春姑娘到来带给大地一片新的景象，到处都充满生机，充满希望，到处都光彩夺目、鸟语花香，使我好像进入了仙境一样。河里的小鱼儿在绿波中嬉戏，不时嘴里还冒出几个泡泡，小鸭子在...
发帖时间：2013/4/10 23:02:42
麻辣鸭（50斤）鸭子是腌或烤制的主料：小茴香33克、大茴香8.5克、香叶4.5克、丁香5克，草果7克、草寇14克、白寇8.5克、白芷41.5克、山药8克、甘草6.5克、积壳2.7克、良姜13克、玉果6克、肉蔻4.5克、枝子5克、肉桂46克、桂枝21.5克、砂仁10克、陈皮18克、...
