发帖时间：2007/8/29 13:26:00
我最近在做鸡大胸肉的油炸鸡条,是裹粉的,产品刚炸出来时水份很多,可是在冻后复热后水份就没有了,在滚揉液里该加的东西几乎都加了,像磷酸盐,淀粉,蛋白,酪蛋白酸钠以及乳化剂之类的,海藻糖也加过,可是在冻后好像都不能很好的保水,想请教还有没有什么更好的东西可以添加?还是我的制作流程要有...
发帖时间：2009/2/2 21:31:00
怎样让鸡胸肉吸更多水分，且经过烘干后保持柔软状态，请高手指教，谢谢！...
发帖时间：2008/11/23 13:44:00
前天在街边吃到一种鸡肉串,薄薄的3-6mm厚,表面有浆,嫩而有咬劲,最奇是能吃出一根根鸡丝的感觉,它肉丝分明，嫩而多汁。基本可以确定是鸡胸肉做的,可鸡胸肉怎么才会产生嫩、脆、多汁、丝状?请高手指点。...
发帖时间：2012/11/15 17:37:33
使用范围：烤鸡烤翅烤肉烤鸭蔬菜等,甚至有人直接烤年糕，烤，炸，煎，煮样样都行，只有想不到的，没有做不到的哦~~~调料调出世界，一切皆有可能~~...
发帖时间：2007/1/28 19:00:00
现在鸡肉最便宜是什么价格(鸡胸肉\碎胸肉\多少钱/吨)请给予联系,13084286841[em12][em12]...
发帖时间：2006/11/16 16:43:00
大量求购鸡胸肉[em12][em12]...
发帖时间：2009/5/27 10:52:00
混的话剁点鸡胸肉...
发帖时间：2006/7/23 18:24:00
鸡胸肉太干了，我基本不吃的...
发帖时间：2009/8/24 21:18:00
[em06]鱼糜加入无皮鸡胸肉,还形成的温度...
发帖时间：2009/11/6 11:28:00
配方中糖少，用点鸡胸肉好点...
