发帖时间：2013/12/6 9:56:33
最近在**肉腌料，但是遇到难点是了得粘度不好，不挂料，渗透性不好，应该是磷酸盐不合适，请各位前辈指导一下？...
发帖时间：2006/1/4 20:49:00
求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉（有肉丸、香菇、鱿鱼）的制作方法（尤其是清汤配料！）.我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激！！！...
发帖时间：2011/4/15 15:20:00
家乐、雀巢、百味佳、太太乐、豪吉、国泰等知名企业，他们的鸡粉、鸡精产品早于行业标准颁布前就叱咤市场、独领风骚为消费者喜爱的根本就是实实在在的质量。而这质量的根本就是他们的产品都必须添加鸡肉制作的鸡肉粉原料。鸡肉粉原料对于家乐、雀巢、百味佳、太太乐、豪吉、国泰等知名企业的鸡粉、鸡精...
发帖时间：2011/11/21 10:33:22
买回家的肉丝，吃出了鸡肉味，前往交涉，老板矢口否认用鸡肉冒充猪肉，消费者坚称有猫腻。遗憾的是，四处投诉却被告知“究竟是鸡肉还是猪肉，目前无法检测”。近日，省城合肥的许小姐在一家菜市场的猪肉铺买了5块钱猪肉丝。这家肉铺的猪肉已经搅拌成丝，摊主告诉许小姐：“这肉已经有盐了，也加了调料...
发帖时间：2009/1/5 12:40:00
鸡肉泥，是由我公司引进世界先进的骨肉分离机将鸡骨架脱骨生产而成。它颗粒小，肉质细腻，营养丰富，是替代或补充鸡胸肉的低成本食品原料。本产品参照美国鸡肉泥生产工艺，结合国内鸡肉泥市场的需求，通过精选原料、采用科学生产等手段，形成一套先进、完整的生产工艺及质量保障体系。本产品经技术监督...
发帖时间：2011/10/28 10:01:13
图为带猪皮的鸡肉肠。记者牟张涛摄 市民孙女士22日购买的鸡肉香肠里竟然出现了一元硬币大小的猪皮，上面还有多根长约3厘米的猪毛，这让她倒足了胃口。 25日，孙女士告诉记者，她22日购买了两根包在一起的双汇香肠，之后吃了一根，25日上午吃另一根时，发现了带猪毛的猪皮，“这根肠我已...
发帖时间：2007/2/27 20:07:00
请问大家速冻猪肉或鸡肉等解冻，用多少摄氏度的水并且一般需要解冻多长时间最合适？屋子的温度为7摄氏度左右，解冻的肉以100公斤计算！请大家帮帮忙，，谢谢了[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-2-2720:11:58编辑过][/col...
发帖时间：2005/10/7 15:08:00
B、鸡肉...
发帖时间：2006/7/15 15:33:00
求救：有没有具体香辛料的搭配比例，比如说在鸡肉中应该加入什么香辛料，份量各是多少？
...
发帖时间：2006/1/2 22:40:00
[Point=1][Post=0]求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉（有肉丸、香菇、鱿鱼）的制作方法（尤其是清汤配料！）.我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激！！！[em04][/Post][/Point]...
