发帖时间：2012/9/5 9:53:20
材料:新鲜鸡肉，切块(鸡翅膀、鸡腿和鸡胸肉)1/2瓶红酒2个大洋葱,切粒125g烟肉蘑菇，切片4瓣蒜头，切片4张月桂叶1杯(250ml)清鸡汤(可以不需要)牛油面粉盐胡椒适量用具：平底锅、煮锅烹调：1.在平底锅放入适量的牛油，将洋葱粒用中火煮熟。要不时翻动洋葱，防止煮焦。把煮熟的...
发帖时间：2014/12/21 21:35:07
请教各位师傅们，有谁知道炸鸡块怎么上色炸出来颜色好看，不爱退色，谢谢！...
发帖时间：2011/11/17 15:22:14
现在油炸类食品,各种鸡排,鲜味鸡块,棒棒鸡,原味鸡块深受消费者的喜爱,且这类产品利润空间较大,所以做肉制品行友可以考虑这块产品,本人可以提供技术,且控制成本,18663310665,黄永扩QQ1401056857...
发帖时间：2006/8/12 14:16:00
如有做冷冻鸡腿鸡块的请与我联系qq21557966...
发帖时间：2004/6/11 11:28:00
菜名：白果红烧鸡块主料：白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只做法：将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用。特点：专治腰痛、尿频、效果极...
发帖时间：2005/9/16 17:56:00
我做的鸡块浆粉油炸后,酥性和脆度不好,总之口感不理想,那位高人指点一下....
发帖时间：2011/11/17 15:23:56
现在油炸类食品,各种鸡排,鲜味鸡块,棒棒鸡,原味鸡块,汉堡饼深受消费者的喜爱,且这类产品利润空间较大,所以做肉制品行友可以考虑这块产品,本人可以提供技术,且控制成本,18663310665,黄永扩QQ1401056857...
发帖时间：2007/2/1 16:51:00
油炸油选择：大豆色拉油，棕榈油，精炼棉油等，或配合调和（大豆油８０％棕榈油２０％）． 油炸温度：一般控制在１５０～１８０度．原料质老，块大，数量多，油温可高些，否则就低些；温度过高，香味挥发的越多，通常情况下，油温较低，油炸时间较长，吸油较多，温度在１８０度左右，油炸时...
发帖时间：2005/7/14 16:57:00
膨化麦香鸡块由于具有营养丰富、酥脆可口、食用方便、极易被人体消化吸收等特点而成为当今流行的食品之一。膨化麦香鸡块主要以水分含量较少的米、麦、天然肉类抽提物等为原料，经过螺杆挤压工艺直接膨化，使其体积膨胀，组织结构发生变化，再经调味加工而成。以下介绍生产麦香鸡块的工艺、配方。一、工...
发帖时间：2007/6/18 16:27:00
在油炸鸡块时的工艺参数对成品的色泽，口感，保质期等的影响很大．请同行高手进来讨论一下．...
