发帖时间：2006/8/19 14:44:00
鲜肉月饼的技术操作要点是什么？该采用何种配方，大家一起来讨论吧。...
发帖时间：2008/11/5 18:50:00
当前我国的生鲜肉制品主要向冷鲜肉发展，那么大家讨论一下冷鲜肉的发展该走向何方呢，热烈欢迎大家讨论，赐教！...
发帖时间：2008/9/9 18:16:00
鲜肉中含有丰富的营养成分，并且水分活性很高，在加工、贮藏、运输过程中很容易腐败，其腐败变质主要是由于酶的作用和微生物大量繁殖引起的。为了有效的杀死或抑制腐败菌，延长肉的保质期，适量添加防腐剂是最佳的选择。经0.05％Nisin＋0.05％溶菌酶保鲜液处理的猪肉理化指标、微生物指标...
发帖时间：2005/8/10 16:04:00
大家好，我是做冷鲜肉专卖店的，新手上路，希望大家多交流...
发帖时间：2012/11/13 14:45:59
冷冻食品保鲜膜...
发帖时间：2005/8/27 16:33:00
马上要开展的硕士论文是关于冷鲜肉微生物检验方面的。但是仅仅做一些常规检验感觉很单薄。如果重点放在冷鲜肉的保藏即延长其货假期这个方面，有没有意义？...
发帖时间：2012/2/21 14:12:15
来源：中国畜牧兽医报据悉，云南省昆明市食品药品监督管理局将在全市餐饮服务环节开展为期一年的鲜肉和肉制品安全整顿治理，严禁餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉。禁止采购“三无”肉整顿期间，各餐饮服务单位要切实加强鲜肉和肉...
发帖时间：2013/3/8 15:57:26
预计我国在今后的5年~10年中，肉类产量将会以每年5%~10%的增长率持续增长。其中主要的是生鲜肉类的发展，生鲜肉类的软包装技术如何跟上这种发展是行业内关注的问题。针对生鲜肉类的保质要求，国内外采用了冷冻、冷藏、辐照灭菌、化学防腐、真空包装、充气包装等包装与保质相结合的技术。当然...
发帖时间：2005/6/20 10:42:00
小弟想搞新鲜肉类保鲜技术，但不知道哪里可以找新鲜肉类的标准（理化指标、微检指标），请指一条明路，非常感谢...
发帖时间：2017/5/2 16:42:08
根据《商务部发展改革委财政部中国农业发展银行关于下达中央储备冻猪肉入储计划的通知》要求，4月份开始，国家就要开始收储冻猪肉1万吨作为长期战略物资，在应对突发事件以及平抑肉价的时候作为重要手段使用。但是，作为消费者很难不产生这样的疑问：经过这么长时间储存的冻肉还能吃么？吃起来有营养...
