发帖时间：2008/10/30 11:19:00
用什么牌的裹粉和加工工艺才能炸出鱼鳞状的鸡腿。请高手指点为谢。[em09][em09]...
发帖时间：2004/10/10 18:43:00
补充一下，工艺控制好了，最关键的就是各种配料的配比！！！！！！！！！譬如肯德鸡的炸鸡翅上的鱼鳞状外皮，又酥又脆！！！！！！！！就是食品添加剂的使用问题了，先别说其他的，光这个鱼鳞状外皮，很多企业就做不出来，呵呵...
发帖时间：2007/9/13 10:32:00
现在我公司生产的带鱼鱼浆,比较黑,有个客户过来随便提了一下用化学方法去掉鱼鳞,想请教论坛里的高手,能否用化学药物去带鱼鳞,用什么药物效果比较好....
发帖时间：2004/10/10 20:32:00
以下是引用gql903在2004-10-1018:43:00的发言：补充一下，工艺控制好了，最关键的就是各种配料的配比！！！！！！！！！譬如肯德鸡的炸鸡翅上的鱼鳞状外皮，又酥又脆！！！！！！！！就是食品添加剂的使用问题了，先别说其他的，光这个鱼鳞状外皮，很多企业就做不出来，呵呵应...
发帖时间：2008/10/28 20:33:00
最近在了解有关鱼明胶的一些信息，不知诸位大虾是否了解？可否对其应用及前景指点一二。先抛砖引玉如下：鱼鳞明胶从新鲜淡水鱼鱼鳞中提取，分子量大，粘度高，透明度好，重金属含量低，相当于一级胶,适用于增稠、软胶囊的制造等方面。...
发帖时间：2007/9/7 9:53:00
长见识了原来鱼奶里面没有奶?!奇怪的是他怎么把那些鱼刺鱼鳞软化及加工的这么细的高温高压煮吗那么营养不是损失的很厉害?...
发帖时间：2007/9/13 19:06:00
1，带鱼糜的白度也只有45上下,一般好的杂鱼糜是50上下。2，带鱼糜根本不需要去鳞。3，化学方法去带鱼鳞？牛比！[em06]...
发帖时间：2008/4/22 15:06:00
有没有生产分解酶的朋友，去想买用于鱼鳞分解提取胶原蛋白的分解酶。希望分解酶是酸性，生产出来的产品没有沉淀。（PH=3-4左右没有沉淀）...
发帖时间：2010/4/13 20:40:00
我在炸鸡腿卖，可炸出来的鸡腿不像他们那么黄金金的，这是为什么？想问下炸鸡腿用什么油，而且没有鱼鳞状，请懂的朋友告诉我一下好吗？...
发帖时间：2005/1/11 21:32:00
鱼鳞,鱼皮,鱼骨头富含胶原蛋白(可用于保健食品和化妆品),我想用这些原料来精制胶原蛋白前途无量,目前中国的胶原蛋白主要依赖进口,国产的精度还有距离...
