发帖时间：2005/1/18 17:03:00
酶解后鳕鱼颈肉使其肉骨的分离效果好。鱼片被氧化发黄再进行漂白？为什么不防止其氧化呢？...
发帖时间：2005/1/18 17:34:00
二楼说得不错，1、鱼肉分离最好是用酶解，但是会将鱼分解成液态的鱼液。 2、鱼片变黄了，最好不再做给人吃了，但如果你想知道的话，还是可以告诉你的。先将鱼片用大量的水冲洗去掉鱼片上的粘液，再按比例：一碟鱼片用约15ML的白醋混均，用手搓匀，再用大量的水冲洗，去掉酸味，鱼肉...
发帖时间：2005/1/19 9:13:00
zhenzhiji我也不明白什么原理？？分离出来的肉是用做鱼片类的速冻鱼肉的！不能分解了！谢谢！...
发帖时间：2006/8/2 22:00:00
楼主做鱼丸的,做鱼片时的一些碎肉不知是否合适呢!如果合适请发短信....
发帖时间：2006/10/8 15:22:00
文中说：淡水鱼虾不宜生食原则上是这样的，但是，日本人特别喜欢用鲤鱼制做生鱼片吃。...
发帖时间：2007/3/20 8:45:00
各位大家好:我做了一些鳕鱼片干燥后表面发亮,还有拈手的感觉请大家帮帮忙解决一下....
发帖时间：2007/4/2 12:00:00
请教，做鱼片的术语，应该是市场销售的人比较有接触，PBIPBO的含义分别是什么？...
发帖时间：2008/4/27 15:42:00
做小龙虾,冷冻鱼片,鱼罐头等传统的鱼产品,呵即可出口,又可做国内市场...
发帖时间：2008/9/11 13:27:00
那么小的罗非鱼啊,那要专门养殖.现在所养殖的普遍都是做罗非鱼片或者条鱼出口....
发帖时间：2008/12/20 18:37:00
益阳这家公司去年是租用我们公司的厂房做的叉尾蛔鱼片，今年又回去了，没有生产。...
