发帖时间：2007/5/9 14:15:00
我司需求专业贡丸、鱼丸等肉丸专业研发人员，如您是专业人士并有共同发展意识，请联系：赵先生电话：13589310044或留下您的联络方式。薪资：议。我司状况：三统万福（青岛）食品有限公司成立于2002年11月14日，位于青岛市华侨科技园，公司占地总面积约600亩，是由台湾统一集团、...
发帖时间：2007/11/22 19:00:00
本人做鱼丸配方为：新鲜鱼肉、食盐、味精、太美素A-1、太美素A-2、特香糖A、淀粉、冰。生产工艺为：将新鲜鱼肉用绞肉机绞成肉馅，将绞好的肉放入擂溃机内，加入少量冰，开机擂溃，加入调料和少量的冰块，最后加淀粉及冰，搅拌均匀，再将鱼肉馅用丸子机制成圆球，滤干水分后入库速冻，便得了。请...
发帖时间：2007/8/20 10:14:00
我是大连的,我在网上看了不少鱼丸的制作工艺,总觉得不是那么全面.做出来的味道也不怎么好.我们这里有个鱼丸的品牌叫"安大妈"的就很好吃.自己怎么做也做不出人家的味道,不知道是什么原因???望各位大虾不吝赐教.谢谢了啊!!!!!!...
发帖时间：2011/5/4 18:16:00
本人做的鱼丸是用鱼肉加3%的盐加水搅拌后取一团放入清水中可以浮于水面上，但再加入20%的淀粉搅拌后做成丸放入水中就不能浮于清水面上。为什么有的师傅做出来的鱼丸能直接浮于清水面，甚至包入肉馅后依旧能浮。这是什么原理呢？...
发帖时间：2008/12/31 9:59:00
各位大侠，请教一下，鱼丸冷冻4小时后为何失去弹性与咬劲？...
发帖时间：2009/3/10 19:08:00
关于生产肉丸,鱼丸,蟹肉棒增加弹性和脆度,降低成本的方法http://cnjiaot.5d6d.com/thread-191-1-1.html...
发帖时间：2005/9/22 15:56:00
时尚食品章鱼小丸子章鱼丸章魚是生長在海洋的生物，相貌醜怪，有"八爪魚"之称,且具有很强的抗病毒、抗癌双重功能，可以补血的時令海鮮。主要分布于东南沿海地区，如广东汕头，湛江，珠海,广西北海，淅江和福建等。章鱼这水产品蛋白质含量很高，而脂肪含量极低。章鱼小丸子作为时尚的休闲食品，在中...
发帖时间：2007/4/30 15:45:00
由于从事肉类几年的研发工作，现在已改做食品原料，现将一些肉品加工技术提出同大家探讨！鱼丸，肉丸要想做得较为弹脆，我想不光是肉含量的问题，还要注意以下工艺和配料：1，原料肉蛋白质含量较高，新鲜度高。2，打浆温度应控制在8度以下，打浆要充分。3，淀粉要用马铃薯淀粉或木薯变性淀粉等4，...
发帖时间：2008/2/9 23:37:00
各位前辈，我是一刚毕业的学生，来广州3个多月了，没有合适的工作，最近对海鲜丸子产生了浓厚兴趣，当然我也爱吃，想着回家自己干？可是初来杂到，无从入手。我看了很多论坛上你们写的东西，学习了不少！但是现在有几个问题想请教大家我打算在老家大同开一个海鲜丸子生产厂，开始规模当然不是很大的那...
发帖时间：2010/9/8 10:23:00
大家好!好长时间没有来这里了,告诉做肉制品公司的一个好消息!现在肉制品的市场丸子的份额还是蛮大的!虽然量大,但一些企业的量还是一直上不来!主要原因是质量,和成本都控制不老恰当!这对于一个企业来说是一个严重的问题,因为他们的技术力量还是有些为到位,也就是研发跟不上,那如果是长期聘用...
