发帖时间：2006/1/14 11:38:00
你好：我说你的月饼烘烤时间过长，塌馅与两个因素有关。1.馅料水份偏高。2.烘烤时间过长。脱皮与烘烤时间无关。...
发帖时间：2006/1/24 16:15:00
是啊，有些馅料的油脂含量太高，导致月饼质量不好啊！只是我也不太懂，请问什么样的皮配方，和什么样的馅一起搭配才是最好的呢？有什么规则没有？...
发帖时间：2006/6/21 15:56:00
求助：各为大侠，小弟最近在做耐烘焙的水果馅料，产品的看上去没有光泽，我该怎样做才能提高产品的光泽度呀？？？...
发帖时间：2006/6/22 10:08:00
你是指那方面?全部还是个别,如馅料,面皮等方面,状元饺,手打天下,还是一般的水饺,你提的太笼统了,最好你去三全思念学习几年,呵呵...
发帖时间：2006/6/27 18:45:00
有可能是工艺和配方的问题，水果馅料原辅料的选择很有关系特别是增稠剂的选择，同时处理的温度也会影响制品的色泽。...
发帖时间：2006/8/3 10:01:00
应该是馅料的问题吧？淀粉用多了吗？不太明白，你问肉制品论坛的在线朋友吧！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-310:13:38编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/9/4 13:03:00
如果说水果味馅料手工做不变形，用机器做变性.造成变性的会是什么原因？郁闷啊？请高手指点指点？...
发帖时间：2006/11/9 12:36:00
做老婆饼气温低就好硬的怎样解决呀！馅料用的主要是糯米粉，表面用的是小麦面粉。长沙13875895311肖谢谢！...
发帖时间：2007/2/6 9:28:00
我认为粘皮可以试试以下方法解决:1,杀菌后迅速冷却,可以考虑用冷水浸泡或喷淋.2,提高馅料中的脂肪含量.[em01]...
发帖时间：2007/3/29 9:10:00
无香鱼:你好 现在解决了吧．你的问题我认为还是馅料水分太高．应该降低水分．另外饼皮加厚．可以解决．...
