发帖时间：2004/10/11 16:01:00
请问搂主，据我所知赤藓糖醇的溶解度在20摄氏度时只有37％，算是比较小的了，这样做成的馅料会不会出现返砂现象呢？...
发帖时间：2005/3/30 21:15:00
光有肉是不够的，有时反而会加重成本。可以在馅料配方上做文章，当然有条件加入香精也未尝不可，不过要注意量有个度...
发帖时间：2005/5/12 12:01:00
我看有馅食品的问题是馅料的水分比皮的水分高,会渗透到产品表面.如果水分太高产品容易发霉.用好防腐剂和控制好水分是关键....
发帖时间：2005/5/23 17:29:00
请问各位淀粉行业的大师,我现在要做一种水果馅料,请问用哪种型号的变性淀粉最好.请留下你们的联系方式....
发帖时间：2005/8/7 15:01:00
小小的月饼看似简单,内容可以写下几本书.糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软...
发帖时间：2005/8/16 11:15:00
各位烘焙界的朋友们：我们无锡轻工大学科技园生产月饼馅料保鲜剂，欢迎试用，邮箱：[email]zhouwangyan94@126.com[/email]可与我联系...
发帖时间：2005/8/19 13:20:00
贞贞：你好你的问题一句话说不清楚，请你将你的馅料的生产配方、工艺，月饼皮的配方、工艺，介绍清楚，我们在邮箱或qq中谈，这里写不下很多的内容。...
发帖时间：2005/9/14 16:15:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('25','laracroft'));</script>[/code]laracroft：你好这几天...
发帖时间：2005/9/14 16:16:00
laracroft：你好这几天我很忙，所以没有及时回答你的问题。炒莲蓉的配方：去皮通芯莲子：25公斤（或有皮开片莲子27.5公斤）、白砂糖：28公斤－35公斤、植物油：10公斤－14公斤、玉米淀粉：2公斤－4公斤、食品保鲜剂按规定添加，炒制时馅料的温度要在110度以上，起锅时馅料...
发帖时间：2006/1/9 11:26:00
公司主要生产豆沙馅料：可做面包、蛋糕、月饼、汤圆、冰品。本人做食品添加剂时间不长，希望能得到各位高手的指点。SUNHUI91369@DL.CN...
