发帖时间：2010/11/5 8:12:00
面粉的测定与分析粉质仪1．吸水率吸水率表示在制作面团时，混合一定重量面粉所需水的量。这些水一部分吸附在淀粉和蛋白质颗粒（或蛋白质分子）的表面；一部分处于自由状态。2．形成时间从开始加水到面团稠度达到最大时所需要的揉混时间是面团的形成时间。3、稳定时间曲线首次穿过500BU和离开5...
发帖时间：2010/11/8 17:45:00
面粉厂的质量控制1原材料控制1.1小麦 小麦作为面粉厂的生产原料，其品质的好坏直接影响到产品的最终质量。使用劣质小麦作原料的企业是不会被市场接受的。我国的小麦品种比较杂乱，良芳不齐，如何合理地采用就成为各面粉企业的重中之重，作为质量控制部门必须做好原料判定这一关。 首先对接收...
发帖时间：2012/9/8 15:31:33
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发帖时间：2012/10/4 10:50:06
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发帖时间：2005/1/22 15:01:00
关于稀释过氧化苯甲酰的毒性摘要：评价一种物质是否对人体有害，要有科学的依据，任何物质对人体来讲，都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲，其在食品中的使用，都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲，评价食品添加剂是否有毒，常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来...
发帖时间：2004/9/15 18:45:00
极品鱼翅＝面粉加色素？文章类型：质量综合新闻文章加入时间：2004-9-14麻辣熟食存在质量问题，将对消费者的身体健康造成威胁。6日，南昌市洪城大市场工商分局再次对市场上的麻辣熟食进行清查，截获100余箱“问题”食品。6日9时许，记者随执法人员来到洪城大市场D区4栋24号店面。记...
发帖时间：2005/7/13 9:53:00
求面粉的溴酸钾检测方法标准...
发帖时间：2006/6/12 13:38:00
求助：速冻面条对面粉有何要求？...
发帖时间：2004/12/9 16:31:00
请教：如何测定面粉中的过氧化苯甲酰含量。谢谢。...
发帖时间：2008/6/29 10:08:00
面粉生产的详细工艺流程，喜欢的顶一下！！！...
