发帖时间：2010/11/6 7:57:00
各种专用面粉知识大全专用面粉在我国已开始起步，在国外则发展很快。为满足各种食品不同的用途，面粉质量有特定的要求，首先要选用合适的小麦（软麦或硬麦），并采用合理的工艺流程，使生产的面粉达到一定的物理、化学、谷物生化特性。⑴.面包粉用面包粉能制作松软而富于弹性的面包，这是由蛋白质的特...
发帖时间：2005/8/21 11:45:00
想知道面粉中溴酸钾的检出率高不高?有做溴酸钾检测的请跟贴啊.拜托了....
发帖时间：2015/4/20 15:40:08
偃师昊隆石磨加工厂为大家讲述石磨面粉机的清理技巧，石磨面粉机在使用一段时间之后，一些角落会积攒一些麦粒，还有一些面粉等，它们会与灰尘混在一起，不能再使用了，而且有的地方潮湿，小麦容易发霉。这些东西的积存，对面粉机也不好，所以要经常清理。清理这些积存物的时候，狭窄的地方很难用扫帚，...
发帖时间：2008/11/20 4:43:00
我国标准规定面粉增白剂在面粉中的使用量为60mg/kg（实属标准偏低，和实际需要不相符合），而我国一些面粉企业超标使用面粉增白剂大都在60-100mg/kg，在网上查查就可以印证。可以说一些面粉企业超标使用面粉增白剂的行为是不符合我国标准的规定，根本谈不上安全问题！美国FDA是世...
发帖时间：2014/6/9 11:55:43
今天，是我第一天看到这个世界，一切都和我想象的不太一样。我被送到一个纷杂的大市场里，被放置在这个面粉专柜上，虽然我们的很多同胞都在这里。但是我们是朋友也是敌人，能够被消费者认同不并且买走是我们最后的胜利。我曾经被送到各个大超市、卖场，也得到过认可，也有人欣赏，但是作为面粉也并不是...
发帖时间：2005/1/22 15:10:00
关于在面粉中禁用过氧化苯甲酰的看法说明：我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为60ppm，而CAC规定为300ppm，是我国标准的5倍，加拿大规定为150ppm，是我国的2.5倍，而美国对其使用量没有任何限制，可以按正常生产需...
发帖时间：2005/5/12 9:29:00
在一书上看到:面粉并不是新的刚刚出厂的好,是要放一时间才能达到最佳.是不是真的是这样?请教各位....
发帖时间：2006/12/19 0:26:00
我现在做的是面粉膨化食品,主要存在的问题就是产生出来保存一个月左右就开始发硬影响口感,请问是什么原因和解决方法?...
发帖时间：2007/11/5 18:07:00
举个例子，我这里有两种面粉的样品。a,是来自农村的面粉厂，由于不是精粉，颜色白里透黄，用俗话说就是：有点发黑，不白。另一种b,样本来自供应城市超市的精粉面。颜色雪白。这是从外观上对两者作了比较。我有其他的疑问希望专家给以解答： 问题１：从营养角度讲，两者谁占优势。他们之间的营...
发帖时间：2009/4/8 14:21:00
各位前辈,小弟是做食品香精的,现在朋友遇到面制品中的几个问题想请教大家:面粉中加的亚硝酸盐是起什么作用?有什么标准?谢谢各位大哥...
