发帖时间：2017/8/22 16:12:03
冷冻面团技术[attachimg]26460[/attachimg]技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻...
发帖时间：2017/8/21 16:51:53
冷冻面团技术[attachimg]26448[/attachimg]技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻...
发帖时间：2016/6/5 10:50:34
脂肪酶在糕点中的应用(杜德春烘焙技术研发机构)[attachimg]24093[/attachimg]随着溴酸钾被禁用，如何使用天然无害具有替代功能的产品，成为广大焙烤食品及面粉企业关注的焦点，而生物酶制剂满足了这方面的要求。酶作为一种生物制品，在面粉改良中，具有显著的优越性。这...
发帖时间：2014/12/16 11:06:34
[b]食品添加剂硫酸钙（石膏）在烘焙中的应用[/b]荆门市磊鑫石膏制品有限公司官波张杰小麦面粉是人们生活的必需品，也是面包、馒头、面条、糕点等食品的主要原料，其中在面包和糕点生产中对面粉的品质要求更高。面包具有丰富的营养价值和良好的风味，是人们日常生活中最喜爱的食品之一。面包专用...
发帖时间：2014/5/29 16:01:22
展会时间：2014年11月19-21日展会地点：孟买世界贸易中心主办单位：印度HospitalityFirst展览公司举办周期：每年一届协办单位：FoodandBeverageNews中国组展：中印展览联盟展会介绍：印度最大的烘焙展览会！ 印度国际烘培工业展目前已经被公认为南...
发帖时间：2014/3/26 11:19:19
2月中旬，赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺（ADA）的工业发泡剂，引发媒体关注，该成分同样添加于鞋底当中。而就在不久之前，赛百味还被美国第一夫人米歇尔称赞为“每一项食物内容符合最高营养标准”。赛百味中国声明称，中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认，在...
发帖时间：2014/2/27 13:18:37
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/25 16:04:08
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/20 16:54:43
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/20 14:41:55
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
