发帖时间：2017/4/25 15:09:20
[attachimg]25015[/attachimg][b]中国式面包[/b]：这种口味是独一无二的30年匠心文化与工匠精神沉淀的体现。如果面包可以代替馒头或米饭成为主食，将是我国一次面点与糕点对接革新的创新[b]消费者的诉求点[/b]：好吃绿色，营养丰富，胃口美好，口味快乐，...
发帖时间：2017/4/23 17:54:38
[attachimg]25005[/attachimg][b]长保糕点的"长保"之门（原创：杜德春烘焙技术研发机构）[/b][b]长保糕点的"长保"之门①[/b]：为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化...
发帖时间：2017/4/19 16:52:24
做速冻面团，我们之前用的是木薯变性淀粉，但是冻融稳定性的表现不是很好，还有透明度跟口感都不太好。...
发帖时间：2017/3/31 11:09:02
近两年脱颖而出的莫过于粗力丝小吃，风靡西班牙、马来西亚、新加波等国家，国内刚刚引入就引起了热潮，受到了大众消费群的喜爱与追捧粗力丝是上海人气特色美食之一，是一款休闲的油炸食品，是将长条形面团炸至松脆，中间为网格状，不油腻，颜色金黄，粗力丝美食冷热皆宜，营养丰富，加上冰淇淋，浇上巧...
发帖时间：2017/3/28 13:15:22
说起上海美食，作为吃货的你是不是已经迫不及待啦，只要生活在上海的人都能说出在上海小吃排行榜张中的几款让人垂涎三尺几款美食，今天小编特意整理了几款上海本地小吃排行榜名列前茅的美食上海小吃排行榜中最特色的便是南翔小笼，来上海免不了去城隍庙，去城隍庙免不了吃一回老派端正、精致可人的真....
发帖时间：2017/3/22 9:21:42
杜氏(杜德春烘焙技术研发机构）啤酒花面包优势:[attachimg]24933[/attachimg]①标准化流程化数据化产业化；②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；③绿色低糖低油健康容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；④技术容易掌握面包口味适合不同群体人群；⑤本质区别老面包等市...
发帖时间：2017/3/19 11:39:58
[attachimg]24924[/attachimg]杜氏(杜德春烘焙技术研发机构）啤酒花面包优势:①标准化流程化数据化产业化；②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；③绿色低糖低油健康容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；④技术容易掌握面包口味适合不同群体人群；⑤本质区别老面包等市...
发帖时间：2017/3/17 11:21:28
杜德春（糕点技术资深专家）先生详细简介[attachimg]24922[/attachimg]出生时间：1972.5.7性别：男性血型：O型身高：172cm体重：75kg民族：汉族，蒙古族语言：中文、蒙文、英文文化：没上过学；但自学完成大学；中国式的高尔基。爱好：文化艺术；文学音...
发帖时间：2017/3/13 11:31:07
老面包设计：[attachimg]24919[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可...
发帖时间：2017/3/12 20:16:10
[attachimg]24917[/attachimg]老面包设计：A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可...
