发帖时间：2005/12/29 10:32:00
快速生产面包新工艺我国各地生产面包，使用鲜酵母者用二次发酵法，生产周期一般为6～8小时；用酒花生产面包多用三次发酵法，生产周期11～12小时，且生产出来的面包酸度大。为了提高面包生产效率，改进面包质量，北京食品研究所选育出良种面包酵母21396，制成液体酵母，并改革了面包生产工艺...
发帖时间：2015/1/23 16:34:35
酒花面包技术转让（杜氏标准化新酒花面包技术）文/杜德春烘焙技术研发机构图片图片在面包的技术舞台上，丹麦面包师傅研究并且把丹麦面包推广到了全世界，所以世界上做面包的都知道了“丹麦起酥面包”是一个丹麦面包师研究创造出来的，而“新式啤酒花面包技术”是由“杜德春现代中点烘焙新技术研发转让...
发帖时间：2005/4/22 2:23:00
面制食品——面包的加工技术 面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部分层次的丹麦酥皮面包；按食用用途可分为主食面包和点心面包。我国内地则接配料分为普通面包和花式面包。目前，面...
发帖时间：2005/9/15 11:15:00
丹麦面包又称起酥起层面包,具有口感酥松、层次分明、人口即化、奶香味浓的特色,深受欧美国家消费者喜爱。但其加工工艺复杂,技术难度大,所以我国市场上自制的这种面包不多见。一、配方(份数)高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、奶粉4～6、蛋14～20、鲜...
发帖时间：2010/5/6 19:13:00
[size=7][align=center][url=http://shop61249568.taobao.com]源金诚面包展示柜[/url][/align][/size][color=red][size=7][url=http://shop61249568.taobao.co...
发帖时间：2004/7/16 17:08:00
BAVARIANBEERBREZEN巴伐利亚啤酒面包面包配方：配方重量比例面粉1000g100%Brezen-Gold碱水面包固体改良油40g4%安琪酵母10g1%食盐15g1.5%冰水450g45%Brezen-Gold食用碱20-40g2-4%操作过程：1．将水和酵母混合加入...
发帖时间：2006/6/12 16:41:00
现在有一种面包产品,想知道用什么生产工艺和包装材料来令产品保鲜达到5个月左右/请各位帮助.感谢!!![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-6-1216:45:04编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/9/13 22:27:00
有谁可告诉我现在的面包、点心市场概况如何？在南方的市场的特点？？有没有相关的好贴子供参考，或什么资料？因为是新手，请各位大虾指教。谢谢！[em01][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-1322:29:16编辑过][/color...
发帖时间：2007/10/12 0:47:00
硬梆梆的法国面包来啦..(方子来自POCO小迟)材料:高粉350g,低粉150g，盐10g，酵母2小匙，水330g做法：1酵母加到温水中静置10分钟2所有粉类混合，加入1，揉成有弹性不沾手的面团3放在温暖无风处发酵90分钟4拿出面团击出气体，分成6个约150g的面团，滚圆，盖湿布...
发帖时间：2008/3/28 11:34:00
本人在北京东四环边上有一家面包房，为国外知名品牌的加盟店，前店后厂式，装修精良，面积约90平米；知名品牌设备、器具，经营状况良好。现整体转让，有意者请联系：13910103432孙先生。无实力者勿扰！...
