发帖时间：2011/3/17 21:45:00
请教制作面包糠的老前辈，能告诉我一下，面包糠属于什么食品，要有什么技师证，在那里考级，和那里能卖到考绩质料和书籍。谢谢
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发帖时间：2010/2/26 15:26:00
来源：世界包装博览法式面包公司NewFrenchBakery，自1995年在明尼阿波利斯市开业以来，已经从一个小小的社区面房迅速发展成为一个能够为全国提供各式新鲜出炉面包的供应商。该公司烘烤的各式面包和面包卷有700多种，其中包括各类常规面包以及得到认证的有机手工面包，公司还将面...
发帖时间：2015/10/19 14:03:51
市场上到处充斥泛滥盗版的老面包手撕面包酒花面包。让人啼笑的是很多连面包发酵与内在味觉美拉德反应都不懂，居然号称转让面包技术！一个专业没有热爱与积淀怎么会有权威。我们再次声明没有杜老师授权的机构或学校或个人如以杜老师名义进行商业欺骗行为均视为侵权非法请相关糕点技术系统人员注意！...
发帖时间：2017/8/16 16:37:11
啤酒花与啤酒花面包：[attachimg]26328[/attachimg]啤酒花有哪些作用：①赋予面包香味和清爽苦味②提高面包组织结构的持久性③促进蛋白质与淀粉的构架，有利于面包爆发力与美拉德反应形成④啤酒花有益菌作用，加入面包配方之中，能增强面包保质期的防腐能力⑤有益于消化、...
发帖时间：2017/7/19 10:37:41
•面包最早起源于古埃及，传说公元前2600年，有一个古埃及厨师将面团放在太阳下，后来忘记了，当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌，在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为，19世纪末面包才传入中...
发帖时间：2010/5/30 9:39:00
各位老师，我做的是长效面包，可是最近面包表皮出现了部分黑点（深棕色），刚出烤炉的时候是没有的，放半个月就出现了，很影响产品外观。以前我的面包放半年都没问题，有哪位碰到过类似问题请不吝赐教，多谢。也可qq联系：19318848。本人不胜感激。。。。。。。。（有酬谢啊）...
发帖时间：2012/2/3 11:30:22
[color=Red]面包糕点储存特性：面包糕点的保质期十分短，这也是面包企业及超市长时间未能解决的问题，一般保存时间春冬保质期为5-7天，夏秋保质期为2-3天，过期后面包变硬，香气变淡，口感干涩。为此百乐源保鲜包装有限公司独家引进中国核工业部研究院最新科研成果，研制出了一种安全...
发帖时间：2009/8/14 18:33:00
转让达利园软面包配方，工艺含保质期工艺，适合机器、手工生产。：联系电话：13838601836chsh3300@sina.com...
发帖时间：2015/5/28 11:40:12
杜德春烘焙技术研发机构：蜂蜜小面包，韩国小面包，日本铜罗烧-这些产品不适合食品厂生产；市场证实也不适合我国市场；很多人以为这些产品很神秘，我告诉大家：这几样产品技术没有油条技术复杂。...
发帖时间：2007/12/10 20:37:00
在网上查看,获知面包改良剂(溴酸钾.有致癌作用)在2005年己禁用了,但现在在上海克莉丝汀店买到的面包,在其标贴的配料上仍标含有“面包改良剂”,请问各位专家,这是怎么回事啊?知道的朋友请回答一下.谢谢...
