发帖时间：2012/11/17 10:01:53
发酵后的原酒，一般需要经过几个月到几年时间的陈酿，以达到风味与口感的醇化、稳定。这可能在容量不同的罐、桶或瓶内完成。在这期间，葡萄酒近千种物质进行着缓慢而复杂的成长变化，这需要在一个温度与湿度相对稳定的环境内完成（图8）。当然，通常在装瓶前还要进行下胶、过滤，分离原酒中悬浮的...
发帖时间：2004/11/17 12:27:00
http://finance.sina.com.cn2004年11月17日08:28信息时报 随着本报对“陈酿酒”概念的披露，业界和消费者都开始关心这些虚假“陈酿酒”的来龙去脉 本版撰文时报记者吴伟玮 本报独家推出的《“陈酿概念”广受质疑》发表后，立刻引起了强烈的反响，前...
发帖时间：2012/10/27 10:07:32
1999年6月29日法国官方规定，标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等。目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右，再多那可就真是难喝的“橡木水”了。 在某超市的酒廊...
发帖时间：2004/8/27 23:11:00
葡萄酒一般都要经过橡木桶陈酿，大概是半年到一年，这样不仅耗时而且耗财，请问橡木桶储存的原理是什么？为什么必须是橡木桶呢？...
发帖时间：2017/11/7 11:09:23
葡萄酒和橡木桶看起来似乎是天生一对，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它神奇的功能，用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统。即使后来出现了更为方...
发帖时间：2010/1/5 12:11:00
富特尼OldPulteney酒庄成立于1826年，位于苏格兰大陆最北的地区，距离约翰欧格罗兹村18英里。早期只能以海路到达，所以大麦及成酒都靠船来运输。时至今日，运输比从前方便了很多，但酒庄仍沿用十九世纪时的酿酒工序、甚至设备，这份坚持令富特尼受到很多崇尚传统威士忌风味人士的爱戴...
发帖时间：2012/11/28 9:21:42
葡萄酒的成熟过程是从酒香的消失开始的,与此同时,醇香开始形成。葡萄酒醇香的形成主要有以下几种来源: (l)葡萄酒的果香向醇香转化。在环合作用、氧化作用等化学反应下,葡萄酒的香气向更浓厚的方向变化,从而减轻其果味特征。同时,各种气味趋于平衡、融合、协凋。果香越浓的葡萄酒,其醇...
发帖时间：2005/3/12 23:34:00
红酒吧，陈酿的红酒老人们都喜欢！[em01][em01]...
发帖时间：2011/5/24 8:31:00
原来是南方酒，具体如何不清楚，没喝过！大多数人还是喝北方酿造的传统粮食酒，但现在市场上少数奸商用酒精灌装酒也敢标“三十年陈酿”，还是推荐天津大津陈酿集团生产的大津酒，它被老百姓称为：可以嚼的纯粮酒。[em07]...
发帖时间：2011/5/31 10:45:00
看了楼主写的东西很长见识，就像现在的白酒厂家也生产一些保健酒，像大津陈酿集团生产的大津酒人参酒系列就是保健酒范畴。...
