发帖时间：2017/1/19 11:06:26
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并...
发帖时间：2006/8/20 17:23:00
我的一位江苏的朋友,工厂是加工醉蟹的,最后是玻璃瓶包装.他的产品时间长一点就容易发黑,用了抗氧化剂后没什么效果呀.请问哪位前辈有关于这方面的加工资料呀?小弟在此谢谢啦!...
发帖时间：2012/8/23 11:48:33
每年的秋天，是传统里一年的劳作收获果实的日子。这是一个丰收的季节，人们自然也希望能用些什么来慰藉自己一年的疲惫，阳澄湖大闸蟹就是这时的上选，美味的苏州阳澄湖大闸蟹天下闻名，品上一两只，顿时就觉得一年的忙碌在这大快朵颐中疲惫尽散了。那么传统吃大闸蟹要搭配什么，才是极致完美呢？不识阳...
发帖时间：2011/7/8 10:04:58
1.海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加...
发帖时间：2011/6/28 17:01:00
阳澄湖大闸蟹的做法和吃法是多种多样，美味独特，食后让人难以忘怀，回味无穷，令很多的蟹谜们，痴醉痴迷，接下我们继续为大家分享一下用阳澄湖大闸蟹做的两道风味菜系，让您在吃蟹季节到来之前，先睹一下大闸蟹美食的吃法！先上第一道菜：黄酒冻醉蟹黄酒冻醉蟹是把阳澄湖大闸蟹放在黄酒缸里面密封跑出...
发帖时间：2012/8/17 13:19:49
阳澄湖大闸蟹的3种花样做法，很另类也很简单，当然不乏美味。做法很简单，耗时也很少，绝对是你周末休闲的最佳选择。阳澄湖大闸蟹礼券销售火爆，欢迎选购！1、黄酒冻醉蟹将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料——姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用...
发帖时间：2007/11/16 15:57:00
1．红烧海参seaslugswithbrownsauce2．鸡绒海参seaslugswithchickencream3．海参锅巴seaslugswithcrisprice4．什锦海参mixedseaslugs5.虾子海参shrimpeggs&seaslugs6．红烧明虾f...
发帖时间：2008/3/21 9:51:00
1．红烧海参seaslugswithbrownsauce2．鸡绒海参seaslugswithchickencream3．海参锅巴seaslugswithcrisprice4．什锦海参mixedseaslugs5．虾子海参shrimpeggs&seaslugs6．红烧明虾f...
发帖时间：2011/7/19 16:22:59
每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。上海地处蟹产区附近，一到了秋冬，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹...
发帖时间：2012/8/7 14:26:26
现在正是吃大闸蟹的最好季节，但是吃蟹却有很多讲究，从挑选到蒸煮炒炸等各式做法，每个环节都有学问。想要健康吃蟹，必须注意吃大闸蟹的4个禁忌。下面就为大家具体说说。北京阳澄湖大闸蟹团购价格更优惠，还有精美礼品哦，欢迎前来选购！1、不要吃死蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋...
