发帖时间:2016/2/24 13:24:01
糖糕,是很多人喜爱的早餐,刚刚出锅的糖糕外面有一层薄薄的酥皮,一口咬下去软软糯糯,满口甜蜜。随着人们生活节奏的加快和食品工业的发展,很多中央厨房、生产企业看好糖糕市场,开始规模化生产糖糕,方便快捷的速冻糖糕只需配送到门店加热即可,干净卫生、方便快捷。最重要的是解放了不少劳动力,在...
发帖时间:2016/3/7 12:46:08
下雨天巧克力和音乐更配,那下雪天呢?自然也是甜食。在突如其来的暴雪包围下,最幸福的事情莫过于在不愿早起的清晨,能吃上一口香甜的糖糕,一整天都有好心情。糖糕,是很多人喜爱的早餐,刚刚出锅的糖糕外面有一层薄薄的酥皮,一口咬下去软软糯糯,满口甜蜜。不过,以前人们吃糖糕都要去早点摊买师傅...
发帖时间:2016/9/20 17:35:55
又到板栗满街飘香的季节,KK今天带来一款美味且健康的板栗酥饼,外酥里嫩,甜而不腻,绝对诱惑哟~大家赶紧行动吧!MAINMATERIAL主要材料水油皮:普通面粉135g细砂糖15g猪油40g温水50g油酥皮:普通面粉90g猪油45g馅料:去皮熟板栗200g细砂糖50g猪油15g装饰...
发帖时间:2017/9/25 9:54:39
[b]我的面包大学三阶段[/b][attachimg]26958[/attachimg][b]老国营糕点厂面包系列(第一期/批):食材均为自行培养野生酵母(酒花酵母、乳酸菌)与鲜酵母发酵;机械非常有限当时,基本采用手工制作,但食材绿色、风味纯真。[/b]鸡蛋面包,果酱面包,油炸面...
发帖时间:2015/5/25 22:31:58
杜德春糕点技术领域专业书籍:以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;月饼类:31册;油炸类:24册;馍片类:13册;桃酥类:9册;饼干类:...
发帖时间:2016/8/30 16:40:57
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[/b][attachimg]24347[/attachimg]图片以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17...
发帖时间:2017/4/26 16:19:23
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[[attachimg]25047[/attachimg][b]以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;...
发帖时间:2015/5/28 11:51:47
中国糕点知多少?文/杜德春烘焙技术图片糕类制品苏式绿豆糕,京式绿豆糕,昭通绿豆糕,三层绿豆糕,鲜奶九层绿豆糕,十景糕,千层油糕,千层糕,淮扬千层油糕,蜂糕,白蜂糕,果料蜂糕,橘香蜂糕,猪油蜂糖糕,棉花糕,四喜棉花糕,菠萝棉花糕,马拉糕,架英马拉糕,枣泥拉糕,松子枣泥拉糕,西米嫩糕...
发帖时间:2004/9/16 14:44:00
中秋为啥吃月饼 中秋节是我国传统节日,象征合家团圆。人们在中秋佳节有吃月饼的食俗,月饼与中秋节有什么关系呢?相信许多人并不清楚。为此,记者走访了中国食文化研究会的赵先生,他向记者细说了来由。 中秋节的由来 据《周礼》载,早在两千多年前的周朝,每逢农历中秋之夜,都要举行迎寒和祭...
发帖时间:2008/8/1 11:53:00
五 面包基本配方(一)面包配方的调节目前,饼屋面包主要品种是花式面包,其次是调理面包和土司面包(甜),这些面包的配方均可以甜面包配方为基础,如以面粉量为100%,其它原料的用量范围如下:高筋粉100% 油脂:4%~10% 糖10%~20% 盐1%~2% 酵母1%~1.5% 蛋6%...