发帖时间：2007/10/16 23:19:00
大家好.我最近在做一种油炸的面制品.这是一种包陷料的酥皮派.派皮要裹上一种粉浆通过油炸使粉浆起泡产生酥脆感.粉浆的主要成分是淀粉,及发酵剂.粉浆里可以添加什么东西使它通过油炸加热起泡呢?谢谢各位给点意见.现在我采用的是添加小苏打,但小苏打一遇到水就发生反映,尽管浆液的温度控制在0...
发帖时间：2011/11/29 11:02:05
中风已成为我国头号致病死因。它的发病和饮食习惯息息相关。近日，美国“关爱网”载文，总结出以下5类会诱发中风的食物。 1．饼干、薯片、酥皮糕点和烘焙食物。松饼、炸面圈、薯片、饼干以及很多其他烘焙食物含有大量反式脂肪酸，会增加中风危险。美国北卡罗来纳大学一项新研究发现，与每天摄...
发帖时间：2016/7/15 22:02:53
[attachimg]24151[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制（电烤箱平炉旋转炉隧道炉自己设计的任...
发帖时间：2016/7/21 10:46:48
[attachimg]24156[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制（电烤箱平炉旋转炉隧道炉自己设计的任...
发帖时间：2016/7/21 10:49:10
[attachimg]24157[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制（电烤箱平炉旋转炉隧道炉自己设计的任...
发帖时间：2016/8/3 18:02:00
[attachimg]24206[/attachimg]主要包含食品解决范围：面包、蛋糕、月饼、饼干、甜筒冰淇淋、桃酥、馍片、油炸点心、绿豆饼、发酵饼、饼子类糕点、酥皮糕点；馒头类、包子类、速冻面点类、膨化食品类、蒸发糕、米糕类、粗粮米面类、发酵类面食、油条类；京津糕点、江浙沪糕...
发帖时间：2017/6/5 10:21:11
西南地区糕点文化：[attachimg]25344[/attachimg]川重之蜀，食皆同。糕之回饼、小凤饼、椒盐麻饼、葱油饼、冬瓜饼、酥皮麻饼、菊花酥、一口酥、松酥点、茶饼、梅花蛋糕、梓潼酥饼。滇之滇风饼、龙凤饼、鲜花饼、绿豆糕、桂花糕、滇八件、云腿四两坨、小风饼、雕梅、泼水粑...
发帖时间：2017/7/25 9:53:01
糕心：[attachimg]25890[/attachimg]除了绿豆酥与油炸芯糕饼，芯点以单皮、酥皮为主的产品（不管任何此类产品）。南方皮馅为二：八、馅多为绿豆（豌豆），北方为5:5亦4:6、馅多为枣泥；今多为多元类馅芯。皮之类型为酥、软、酥软，酥之类原味为主，馅则甜、咸、麻、...
发帖时间：2012/12/12 0:32:08
传统糖果如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等，都是传统糖果盒的必备食品。但在加工制造时，糖霜满布表面，糖分极高。以糖莲藕为例，一片已有80卡路里，两片便相当于半碗饭的热量，多吃不健康。糖果如何能吃得健康一点？其实只要搭配一些水果、酸奶或者蔬菜等，都有助于避免过于油腻。水果里面含有丰富的膳食...
发帖时间：2012/9/24 15:07:57
【潮汕特产传统风味】（酥和饴）潮式中秋月饼（乌豆沙、绿豆沙）潮式月饼又叫潮汕朥饼，属酥皮类饼食，饼身较扁，饼皮金黄，常以为绿豆沙、乌豆沙为馅，中间夹咸蛋黄，入口香酥，甜而不腻。搭配潮汕功夫茶或各类茶一同品尝，感受中秋佳节浓郁的传统气氛。“酥和饴”潮式中秋月饼采用传统的制作工艺，独...
