发帖时间：2004/6/29 23:43:00
原料配方： 特製粉50公斤 白砂糖16公斤 豬油1公斤 花生油1公斤 冰蛋2.75公斤 乾酵母0.2公斤。製作方法： 此麵包的生産分三個過程，第一是制麵包坯的過程，第二是制酥皮的過程，第三是烘烤。 先把原、輔料過篩過濾，然後在總的配料中扣除制酥皮的配料。...
发帖时间：2016/8/4 11:17:55
[attachimg]24209[/attachimg][attachimg]24209[/attachimg]老五仁新五仁花生酥蛋皮酥皮月饼技术！酥香馅油酥；酥软馅润酥；酥脆馅酥酥-特点：形清晰馅多样化。皮通过精确改良，适合手工或任何机器；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣、豆...
发帖时间：2009/6/18 14:56:00
我做了几次绿豆饼，刚出炉的时候好吃，但是凉了就不好吃了（皮变软了、不酥了；绿豆馅变硬、有点回生），请教解决的方法。加什么添加剂可以保持它的风味？或者配方有问题？以下是配方：【绿豆饼】以下材料可做16个绿豆饼，做的是小包酥。油皮材料：低粉:200克猪油:60克糖:40克水:100克...
发帖时间：2017/6/7 15:13:00
杜德春烘焙技术研发机构月饼技术：[attachimg]25364[/attachimg]广式月饼酥皮月饼老五仁月饼蛋糕皮月饼油皮月饼△杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间：2007/7/19 23:15:00
产品配方--------------------------------------------------------------------------------全蛋1200g细砂糖1600g低筋面粉1100g高筋面粉400g柠檬汁100g奶油120g泡打粉1大匙香草粉1大...
发帖时间：2017/6/6 16:13:26
[attachimg]25352[/attachimg]酥软/酥香杜德春烘焙技术...
发帖时间：2006/8/20 10:21:00
我做的酥皮外观不美观，我看了一些网上的照片，挺好看的，我也到超市看了，外观也可以，是我的手法不过关，还是他们用的模子呀。我在书上也看了，说是不用模子的，可人家做的非常漂亮，请大侠指点。...
发帖时间：2006/8/16 10:20:00
各位大虾：我做的酥皮点心不酥，发硬，看上去就是不如超市的。是配方的问题还是操作的技术不过关，请各位高人指点。...
发帖时间：2017/8/21 10:25:02
酥皮（苏式）：[attachimg]26422[/attachimg]皮部：酥糯、酥软、酥松馅部：黑麻、玫瑰、葡萄、纳豆、奶酪、果味皮馅比：2:8、3:7、4:6更多详情：...
发帖时间：2006/10/13 15:12:00
酥皮花生如何制做？请各位帮忙搜集一些资料和配方。...
