发帖时间：2004/8/18 14:49:00
请教诸位前辈有使调味油(如辣椒油\蒜油\葱油)增稠的办法吗?我们做了很久都不成功.谢谢!!!如果有就帮了大忙了!
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发帖时间：2011/8/4 10:02:23
香拌莲藕材料：莲藕一节，熟花生米适量，香菜3颗。 调料：盐，糖，米醋，鲜贝露，鸡精，香油，辣椒油。 做法： 1、莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡。 2、熟花生米放入保鲜袋擀碎备用。 3、锅中烧开水放入藕片焯烫至熟后捞出过凉，水流要把藕片冲透。 4、取一个大碗放入藕片和香菜...
发帖时间：2006/7/1 15:25:00
呵呵，也不是很辣啦，还好吧，可以少加点辣椒油的，不过味道当然就不那么好了哈！唉，都有点想吃了哦，可惜外面的川菜馆做的都不地道了哦，而且很多都没有的，有点郁闷！[em06]...
发帖时间：2009/9/3 21:50:00
楼主，我很怀疑你这是卤水配方还是辣椒油配方，我认识几位大厨，没有人做辣油放这么多香料的，很怀疑做出来能吃吗？给大家一个建议，在做辣油时加入点灭活的罂粟壳，那香味真是欲罢不能。。。。。。。...
发帖时间：2005/3/22 11:52:00
辣椒油放到开水中马上就在水面上散开了，分散成很多小油珠那种，这主要是由什么原因造成的？如果想使其放到开水中后不要立即分散，而是就像一片油膜慢慢摊开那种，凝结性比较好，应该怎么办？需要添加什么添加剂吗？...
发帖时间：2006/7/22 15:22:00
油脂类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)棕榈油900/100猪油(炼)897/100菜籽油899/100鸭油(炼)897/100茶油899/100大麻油897/100豆油899/100羊油(炼)895/100花生油899/100玉米油...
发帖时间：2009/7/15 17:59:00
<P>有谁知道芙蓉蛋卷的做法，就是那种成都小吃，外面是就是那种跟卷饼是的!!3张或四张薄薄的面皮~~里边放上阏氏好的茶蛋~豆芽~豆腐丝~还放上辣椒油~~等等的那种芙蓉蛋卷~~不是"知道"里说的那种料理啊!!<BR></P>...
发帖时间：2013/1/9 10:10:12
原料：荞面150g、面粉100g、盐少许、水400g。1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可；2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀；3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀。[attachimg]227...
发帖时间：2007/8/26 22:25:00
≮美食原料≯净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克，姜片10克，酱油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各适量，干辣椒2根，精盐、白糖、味素少许。≮美食做法≯1、将牛肉洗净，放入开水锅中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油...
发帖时间：2011/8/19 11:36:41
菜名酸辣湯材料准备：里肌肉絲150公克、豬血75公克、豆腐一塊、火腿絲75公克、濕木耳40公克、筍絲75公克、白蘿蔔75公克、高湯1800CC、醬油3大匙、鹽1大匙、糖1茶匙、烏醋3大匙、辣椒油3大匙勾芡料:水100CC/太白粉50公克每碗麵條:75公克調味料准备：食用時每碗另加...
