发帖时间：2006/7/5 13:48:00
微生物源防腐剂分类及应用范围生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。目前主要应用的天然生物源食品防腐剂有以下几种：1、溶菌酶溶菌酶是一种无毒蛋白质，能选择性地分解微生物的细胞壁，在细胞内对吞噬后的病原菌起破坏作用从而抑制微生...
发帖时间：2006/3/22 16:22:00
OBrien和Morrissey(1995)在研究美拉德产物对于金属离子的络合性时发现：葡萄糖-谷氨酸的美拉德反应产物具有络合Zn2+、Cu2+、Mg2+、Ca2+,在pH为3.5~10的范围内其结合强度为Mg2+>Cu2+=Ca2+>Zn2+。Burger(1990...
发帖时间：2006/7/29 16:44:00
美发明可显示果蔬生熟的贴纸美国亚利桑那大学一名农业专家新近发明了一种贴纸标签，可以通过颜色变化显示果蔬的生熟程度。 此间媒体27日报道说，亚利桑那大学农业和生物系统工程助理教授马克•赖利发明了这种“测熟”贴纸。这种贴纸可以探测到果蔬在成熟过程中散发出的乙烯气体，颜色也...
发帖时间：2007/3/8 10:57:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-713:38:00的发言：很是佩服牛根生这个人，“牛的事业，根在草原，生机无限！。。。。。。这本书是写蒙牛的，也是写老牛的，但也提到了伊利的老郑。”“国力的较量在于企业，企业的较量在于企业家”，““蒙牛发展速度神企业文化底蕴深管理科学...
发帖时间：2007/10/2 15:36:00
货架期对温度的依赖性温度对香肠的保存是很重要的。许多导致香肠质量下降的生化和化学反应都依赖于温度。按照VantHoof规则，反应速度受环境温度影响，温度每上升10℃，反应速度加快2-3倍；温度每降低10℃，反应速度也相应降低近似程度。这个规则适用于酶降解、氧化和其他非生物性决定质...
发帖时间：2004/8/10 20:44:00
日本用马铃薯酿造食醋 日本长崎县农林试验场开发出以马铃薯为原料制造食醋的新技术，目前该技术已实现工业化生产。 用该项技术制成的马铃薯食醋在日本被称为“命醋”，因为食用这种醋比米醋更有利于人体健康，其中含钾量比米醋高30多倍，17种氨基酸量比米醋高约1倍多，其中赖氨酸、缬氨酸和...
发帖时间：2004/9/23 19:44:00
日本长崎县农林试验场开发出以马铃薯为原料制造食醋的新技术，目前该技术已实现工业化生产。用该项技术制成的马铃薯食醋在日本被称为“命醋”，因为食用这种醋比米醋更有利于人体健康，其含钾量比米醋高30多倍，17种氨基酸的含量比米醋高约1倍多，其中赖氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸的含量高出2～3倍...
发帖时间：2004/12/20 10:18:00
如果就普通果汁市场的运作来讲，降低果汁含量可以直接影响果汁内胶体的沉降速度，减少异常情况如天气、地哉等影响产生的沉淀现象，高浓度的果汁要考虑的不是如何降低成本减少这种情况发生，毕竟其处理设备、灌装工艺等设备参数有明显不同和侧重点，应该分析并区分，不能依赖简单的热灌装生产线生产高浓...
发帖时间：2005/1/16 10:52:00
转发：盐渍裙带菜主要营养成分表：一般成分（对干物%）蛋白质脂肪糖类纤维灰分17.23.740.62.135.4 氨基酸组成（以干物%）丙氨酸精氨酸天冬氨酸谷氨酸甘氨酸组氨酸异亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸0.660.450.860.950.540.070.430.540.30.54 ...
发帖时间：2005/1/27 16:46:00
83.“企业家对规范管理体系的信任，极大地依赖于“信任”在关键点上被抹去，而以不信任任何人的制度代替。”——在关键的地方你让人家睡不香，人家也会让你睡不好，所以，不信任，就会得到信任。84.“中国大陆的民营企业是从不规范中走过来的，所以，规范民营企业实在是一件‘剪不断，理还乱’的...
