发帖时间：2004/12/27 20:14:00
散装香肠如何延长货架期!!
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发帖时间：2006/4/6 20:22:00
真空低温油炸的果蔬脆片的货架期该怎么确定，产品在很短的时间就出现油哈味，又是怎么回事呢？我们使用的棕榈油箭炸不过使用的周期较长，但是油的酸价和过氧化值在国家允许的范围内请教这方面的高手，谢谢！...
发帖时间：2007/8/19 11:35:00
含菌量相差很大，可在10=1,000个菌落/cm(低菌数)10=1,000,000和10=10,000,000个菌落(高菌数)之间。我们在实际的肉制品加工中采用的热处理和冷藏条件总的来说是基于平均的原料初菌数而定的。假如原料肉的初菌数相当高，货架期就会显著下降。例如在相同的热处理...
发帖时间：2008/7/15 16:12:00
低温肉制品的货架期较短，其原因在于低温肉制品蒸煮时主要杀灭致病菌，加之产品的pH值较高，水分活度较大，一旦贮存温度较高达到细菌增殖温度时，就会出现细菌的增长与繁殖，致使产品的腐败。如何减少产品中的细菌总数并使之受到抑制，是延长产品货架期的必由之路。我们通过大量的试验与总结生产过程...
发帖时间：2008/7/30 12:59:00
低温肉制品的货架期较短，其原因在于低温肉制品蒸煮时主要杀灭致病菌，加之产品的pH值较高，水分活度较大，一旦贮存温度较高达到细菌增殖温度时，就会出现细菌的增长与繁殖，致使产品的腐败。如何减少产品中的细菌总数并使之受到抑制，是延长产品货架期的必由之路。我们通过大量的试验与总结生产过程...
发帖时间：2013/9/26 11:11:35
处于科研讨论，有兴趣的回帖探讨。...
发帖时间：2014/5/6 8:26:54
谁有好的方法...
发帖时间：2015/6/6 11:30:38
杜德春烘焙技术研发机构糕点防腐新技术（有菌化条件）：重油蛋糕、海绵蛋糕；绿豆饼、肉松饼；面包；月饼；各种馅料；各种糕点普通条件下成功防腐3-6月。不受季节和梅雨季节限制，杜德春烘焙技术研发机构。为企业严重退货损失带来革命性光明飞跃性升级技术。...
发帖时间：2006/7/5 16:24:00
别人的一个毕业论文，应该有一些参考价值滴[em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2006/9/14 14:58:00
怎么测货架期啊...
