发帖时间：2007/5/13 11:02:00
目前市场上出现了一种冲泡豆腐花，属于固体饮料，口感不错。就不知道怎么配出来的，还有它的凝固时间比较长，都在7到8分钟。能不能缩短凝固时间呢？希望得到大家的指导！！！...
发帖时间：2008/11/25 11:36:00
如果你吃厌了豆浆，想换点新花样，自己可以在家做豆腐脑来换换口味，既方便又卫生。家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一...
发帖时间：2011/6/15 18:06:00
照个像也能被吃豆腐，现在的科技真是太疯狂了，看看这个美眉，被人“亲”了还不知道呢。看来以后要防火、防盗、放摄像，只要看见有举相机的出现，就立刻用背影相对，哈哈哈[img]http://img208.poco.cn/mypoco/myphoto/20110615/13/565591...
发帖时间：2004/7/3 1:00:00
豆腐脑制作新技术豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定...
发帖时间：2011/12/17 21:11:44
大陸千頁豆腐在台灣叫做百頁豆腐,本人有20幾年的實務經驗.材料:大豆分離蛋白粉(蛋白質含量必須79%以上).雞蛋清羒(購買有信用純度良.沒滲假的).馬鈴薯淀粉.食用精鹽.配方比:一般公式化為1:4:2卽是大豆分離蛋白粉1公斤水4公斤沙拉油2公斤塩35克蛋白粉200克淀粉800克做...
发帖时间：2005/3/11 17:06:00
米酱豆腐乳在发酵的过程中，经常会生成一种酪氨酸盐的化合物，也就是常说的“白点”。不知道哪位大侠肯赐教一二，如何控制白点生长的速度或避免白点的生成？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-1117:07:46编辑过][/color]...
发帖时间：2009/3/10 15:41:00
本人做鱼糜食品有一段时间了，不管鱼糜，鲜鱼都做过，海鱼，淡水鱼也都做过，看看市场上的产品，口感方面几呼都是千篇一律的，当然本人做出来的也差不多，没什么两样。个人觉得鱼豆腐应与鱼丸等区分开来，也就是说口感方面要推陈出新，想将鱼豆腐做成松脆，和弹脆，也就是说松软但不缺脆度。现市场上的...
发帖时间：2014/12/23 9:26:53
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金**的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。...
发帖时间：2012/6/20 10:58:32
第一，促使动脉硬化。 豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。第二，促使痛风发作。 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。第三...
发帖时间：2017/10/12 15:10:14
冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜。全身长满了小水珠，宛如冰珠沾在身上，故得名。冰草入口即化，鲜嫩无比。 甜菜俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜...
