发帖时间：2009/3/10 15:41:00
本人做鱼糜食品有一段时间了，不管鱼糜，鲜鱼都做过，海鱼，淡水鱼也都做过，看看市场上的产品，口感方面几呼都是千篇一律的，当然本人做出来的也差不多，没什么两样。个人觉得鱼豆腐应与鱼丸等区分开来，也就是说口感方面要推陈出新，想将鱼豆腐做成松脆，和弹脆，也就是说松软但不缺脆度。现市场上的...
发帖时间：2009/3/11 11:13:00
MS很少人啊，看来专业的东西很多人都不大爱外传。。如果哪位大师有我上面所说的配方，本人愿出资购买，这样简单实用。。呵呵，套用一名话：钱不是问题，问题是配方。价格，条件都可以谈，关键是配方要好[em01]...
发帖时间：2009/3/11 11:15:00
问题估计出现在淀粉，还有保水剂方面吧。...
发帖时间：2009/3/23 20:38:00
以下是引用hexiankeji在2009-3-1923:23:00的发言：钱不是问题问题是不愿意出钱[em08]钱不是问题，问题是是否有好的配方，我始终相信科学技术是最好的生产力，如有好的建议可Pm，价钱好谈...
发帖时间：2009/3/23 20:46:00
以下是引用贝斯特在2009-3-2017:02:00的发言：请把你的配方附上,我们给你做参考吧.配方附上就免了，毕竟我的配方也不差，也是经过多年的积累，如果有什么好的建议PM。私下交流交换配方都可以。当然您收费也没问题，只要对我有帮助...
发帖时间：2009/4/11 16:17:00
色泽度不行，太灰了。如果能白些，估计感官会更好。我在厦门也吃过一种豆腐，非常脆，也很有弹性，不知跟楼主所做的是不是同类产品...
