发帖时间：2008/6/28 21:48:00
生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，对健美运动员来讲，在同等条...
发帖时间：2011/11/25 21:50:24
我以前做的蛋糕用包装袋过几天，会粘袋子。我看蛋黄派那种考得看上去很干一样。我做的蛋糕很有水份。我现在想在做蛋糕用自动冲气包装机，请问师傅们怎么能让蛋糕不粘袋子或蛋黄派的做法。我以前做蛋糕没放膨松的。我看蛋黄派里面有加那个，不知道是不是加了那个膨发了起来比较干这样才不粘袋子还是什么...
发帖时间：2013/3/17 19:03:49
“保洁蛋”即是对新鲜原料蛋品加以分级、清洁干燥、紫外线消毒、红外线剔散黄、超声波去裂纹和涂油保鲜、食品级油墨喷码等工艺进行特别处理的蛋。国外一些国家还立法规定，严禁未经处理的“脏蛋”上市交易，只有“保洁蛋”才能上市销售。据介绍，目前神丹公司引进的是世界上最先进的“保洁蛋”生产线，...
发帖时间：2004/7/20 19:58:00
一、主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。 二、设备用具 铁锅、铁丝。 三、制作方法 按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮到水变为红棕色时，按每250枚鸡蛋加食碱500克和食盐37...
发帖时间：2013/3/8 10:13:33
简介：一个凉馒头的华丽转身曾经想过很多方法，炒馒头粒，烤馒头，煎馒头片，每一次，都能将一个冷馒头很美味的消耗掉。其实，馒头，对于双双来说，是主食，是每天不可少的食物，是即便冷食，加棵大葱，来点甜面酱，也能吃的津津有味。不过，懒刘和俊良则更爱米饭，为了让他们和我一样爱馒头，我也只能...
发帖时间：2004/5/14 17:29:00
鸡蛋是一种营养价值极为丰富的食物。但吃鸡蛋也有些基本常识。首先切记吃鸡蛋一次不宜吃的过多。鸡蛋一次吃的太多会产生两个不良的后果。其一是一部分消化不掉的蛋白质在肠道细胞细菌的作用下，腐败生成各种胺、酚、吲哚、甲基吲哚、5-羟色胺等，对人体产生毒害作用；其二是蛋黄中含有大量的胆固醇，...
发帖时间：2011/8/16 12:34:08
现在不仅明星需要“包装”，“红人”需要“炒作”，就连鸡蛋这种再普通不过的食物，也已经衍生出了各种诸如头窝蛋、虫草鸡蛋、粉壳鸡蛋、乌鸡蛋、桑园鸡蛋等名目繁多的概念来。老百姓不禁要问了：这些眼花缭乱的“概念蛋”是否真的更天然、更安全、营养价值更高呢？很多人认为“土鸡蛋”的营养价值比一...
发帖时间：2005/3/18 21:12:00
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发帖时间：2004/5/11 10:11:00
【原料】 绞肉(猪、牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个【制作过程】 1.油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉...
发帖时间：2004/12/28 9:20:00
谁能提供大豆蛋白原料，或者给推荐个厂家，用于固体饮料内的！谢谢大家，...
