发帖时间：2008/5/29 12:29:00
蛋糕原料学蛋糕油： 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—1...
发帖时间：2007/11/16 13:12:00
目前蛋糕瑞士卷重装上阵，大家感兴趣的聊聊[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-11-1613:13:19编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2015/9/15 16:22:22
[b]蛋糕类制品[/b](杜德春烘焙技术研发机构)烘蛋糕，蒸蛋糕，白蛋糕，杜德春新式蛋糕，中圆蛋糕，鸡蛋糕，块子鸡蛋糕，夹馅奶油裱花蛋糕，无夹馅奶油裱花蛋糕，蛋白裱花蛋糕，奶油蛋糕，奶油花蛋糕，鲜奶油栗子蛋糕，重油蛋糕，芝麻重油蛋糕，京式大油蛋糕，鸳鸯蛋糕，鸳鸯玫瑰蛋糕，蝴蝶蛋糕...
发帖时间：2005/5/25 16:32:00
一、实验目的1．掌握蛋糕的生产原理。2．掌握蛋糕的具体的生产过程。3．学会分析蛋糕成品质量产生的原因。二、实验仪器设备及原材料1．仪器设备：天平台秤烧杯打蛋机烤炉2．原材料：鸡蛋白砂糖面粉植物油泡打粉蛋糕油食盐柠檬色香油三、工艺流程蛋糖搅打----------加辅料搅打-----...
发帖时间：2006/5/21 15:29:00
http://photo.163.com/photos/psg_czc/47872159/...
发帖时间：2013/11/18 14:02:42
材料酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个做法1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加...
发帖时间：2013/10/24 8:45:03
“四点五十……五十五……五点”，终于下班了，李琳像小孩子刚放学那般兴奋似的背着包就往办公室外跑。因为今天是周五，她终于可以回老家看望孩子了，为了给孩子创造更优越的物质条件，她和老公都在省城工作，一个星期只能在周末回一次老家陪伴孩子。刚出办公室门她就迫不及待地给老公打了一个电话“喂...
发帖时间：2016/9/21 16:50:15
磅蛋糕的配料很是丰富，KK在里面加了蔓越莓干，酸酸甜甜，又香又有嚼劲，味道一级棒哟。配料表主料低筋面粉100克黄油100克鸡蛋100克细砂糖115克蔓越莓干30克辅料水25克PROCEDURE步骤1黄油切块放室温软化后加入100克细砂糖，用电动打蛋器打至膨发，颜色变浅；（细砂糖分...
发帖时间：2016/9/27 14:22:44
[size=7]恐卡kk爱美食[/size]有时候翻着朋友圈就会看见好多人晒蛋糕，自己也想动手做一个啊，苦恼没烤箱是吧。不用担心，这个问题我早就想过啦，夏天做蛋糕，不用烤箱也可以啦！难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料消化饼干150g黄油60g淡奶油500g吉利丁粉20g芒果8...
发帖时间：2007/3/29 13:34:00
蛋糕展還是在世貿二館糖花蛋糕...
