发帖时间：2008/12/24 23:29:00
UHT成品中蛋白质变性各位专家和高手，小弟在工作中遇到这样一个问题，我们收的原奶没问题，巴杀过后，酒精也过，加稳定剂后，酒精也过，当我们一过UHT蛋白全部变性，酒精挂壁严重，口感粘稠、糊嘴。请各位高手＼专家给小弟一个详细的解释好吗＞我在这里谢谢了！！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2004/8/5 22:46:00
如何回收玉米浆中的蛋白质?
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发帖时间：2008/7/23 8:35:00
pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定...
发帖时间：2005/1/13 23:31:00
为什么蛋白质煮熟食用比生吃易消化？我想是与蛋白质的变性有机。--------------------------------------------------------------------------异度经纬...
发帖时间：2017/7/18 17:04:16
蛋白质粉代加工蛹虫草蛋白质粉OEM贴牌加工中老年保健食品德州健之源代加工热线：15665705266孙经理欢迎洽谈固体饮料起订量：10万袋，规格：0.5g—25g或者桶装都可以。200-500g的灌装起订量：5000桶起接。可为客户调制配方，可调试色泽和口感。可提供包材。为客户免...
发帖时间：2004/11/21 15:46:00
现在市场上的蛋白质粉不少，价钱很高（100-400元RMB/公斤）。蛋白质粉主要是大豆分离蛋白，占总重量的80-90%，它的蛋白质含量在90%以上。其中的主要成分就是大豆蛋白，每公斤蛋白质粉里的蛋白质总量，大体相当2。5-3公斤大豆的蛋白质含量。而且基本不含维生素和微量元素。仅此...
发帖时间：2006/1/2 21:19:00
如何解决脂肪1.0%,蛋白质1.0%乳饮料的乳化问题？有没有好的方案？...
发帖时间：2004/11/30 18:23:00
供大家参考，适用于啤酒行业的检测...
发帖时间：2006/7/14 13:15:00
http://www.tech-food.com/down/060714xb.rar...
发帖时间：2004/12/23 18:45:00
我想知道：1.绿豆的蛋白质含量是多少？2.绿豆粉经过120℃30min的烘焙之后，蛋白质含量会降低多少？请大家帮帮忙，否则我们厂就熬不到明年了～～...
