发帖时间：2005/8/12 9:00:00
[face=隶书][/face]请问谁知道对蔬菜染色后，灭菌（100度以下），蔬菜中心变褐。色泽不均匀，褪色。是什么问题？
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发帖时间：2007/1/16 13:33:00
请教高手:水果罐头与蔬菜罐头相比,灭菌后蔬菜罐头的维生素损失更大,这是为什么呢?...
发帖时间：2011/11/4 11:49:17
蔬菜正越来越多地成为现代人餐桌上的主角，种类繁多、色彩缤纷的蔬菜让人眼花缭乱，你知道怎样吃才不会吃错吗?我们按照颜色的由浅到深，把蔬菜分为白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。白色蔬菜：常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。食用白色蔬菜能起...
发帖时间：2004/10/7 11:38:00
想用盐渍方法保存时令蔬菜,待冬天腌制酱菜.求盐渍及脱盐方法,谢谢!...
发帖时间：2004/10/10 12:40:00
谁有蔬菜香肠方面的工艺知识(最好是论文形式)的给小弟SHOW一下啊?谢谢![em08][em08][em08][em08]...
发帖时间：2006/1/18 10:09:00
我发的一篇文章，大家看看，互相学习、交流《我国蔬菜汁饮料生产的现状及前景》...
发帖时间：2006/10/23 15:31:00
求助各位,有哪位可以分享关于真空包装蔬菜茎技术.加工一种真空保鲜袋装的野菜(梨蒿).谢谢...
发帖时间：2006/11/28 13:41:00
想问一下??蔬菜到底如何保鲜?就是再什么温度下面是最佳的保鲜温度??...
发帖时间：2006/12/14 15:01:00
我正在做蔬菜面条的研发工作，请问为什么蔬菜面条的筋力不够好。我们试过增加添加剂。但效果也不是很理想。请问这里有这方面的高手没有，指导一下。（我们没有使用色素，直接使用的是蔬菜原汁，使用过增稠剂和乳化剂，效果一般。）还有蔬菜面条的保鲜期太短，有没有方法可以增长保鲜时间。谢谢。kay...
发帖时间：2007/2/4 11:18:00
我们要使用FD的设备.是做脱水蔬菜的,不知哪位能帮我下,我很急啊,我要数据给我的老板汇报,...
