发帖时间：2015/3/26 10:31:44
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，...
发帖时间：2015/3/26 10:28:23
[attachimg]23360[/attachimg]由于厨房人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨师培训的形式和内容也应有所区别。所以，培训方法只有针对不同层次的培训对象，灵活掌握。湘西部落的小编总结了以下几种方法。1、餐饮厨房人员讲授法：可聘请有丰富知识的专业人员，通过口...
发帖时间：2015/3/26 10:09:59
鱼哪些部位最营养？鱼的种类有很多，不同的种类具有不同的营养和口感，因此很多人喜欢吃的鱼类都有所不同。除此之外，小编还要提醒大家的是也有一些人是不宜吃鱼的哦。今天，就来为大家一一介绍吧。说说鱼那个部位最有营养以及食用禁忌 鱼哪些部位最营养 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂...
发帖时间：2015/3/25 11:00:07
产品可以复制，技术可以复制，但创意没办法复制。所谓特色经营就是用极具创意的经营模式来展示自己的优势、自己的魅力，从而达到自己的目的。现代人越来越注重餐饮的文化品位，不仅要求“好吃”，而且要“吃好”，吃出质量、吃出时尚、吃出文化品位。餐饮业的竞争侧从口味的竞争、服务的竞争，发展到规...
发帖时间：2015/3/24 9:58:56
一个综合型、功能较全的餐饮加盟店厨房，可以分成三个区域。第一区域为原料接收、加工储存区域；第二区域为冷、热菜肴及点心制作区域；第三区域为备餐出菜洗涤区域。这三个区域的不同规模、常规厨房生产所必需的功能，布局时它们既相对独立，同时又相互连贯畅通而构成整个餐饮加盟店厨房的布局。第一、...
发帖时间：2015/3/17 16:55:29
面对日益壮大的湘菜市场，面对迅速增长和日趋成熟的湘菜消费者，湘菜企业经营者应当学会了解市场、分析市场和应对市场。从目前的湘菜供给市场发展状况来看，首先，湘菜加盟与社会餐馆在竞争中相互学习、互相借鉴，湘菜加盟的规范化服务、个性化服务和良好的用餐环境等诸多长处越来越多地为社会餐馆所...
发帖时间：2015/3/17 16:54:07
湘菜从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外。据有关资料记述和湖南金诚大宅门饮食文化传播公司及其下属金诚谷塘活鱼城最新研究结论，湘菜最主要的特色有以下几个方面：选料广泛 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自...
发帖时间：2015/3/16 10:30:12
在人们看来坚果是很受欢迎的零食，坚果都含有比较高的蛋白质、独特的味道，并且营养价值也很高，但是坚果经过不当的加工后存在着一些危害人身体健康的问题，在生活中应该注意这些所存在的问题，避免身体遭到影响，今天给大家介绍这几种坚果最好别吃。 杏仁的功效作用有哪些? 1.苦杏仁能止咳平...
发帖时间：2015/3/11 10:54:22
在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，特别是新起的“湘菜系列”，湘西部落法人代表认为：餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。湘西部落的厨师谈到：“在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是...
发帖时间：2015/3/11 10:52:56
中国烹饪原来就是文明和文化的产物，而湘西部落作为特色民族餐厅，应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的...
