发帖时间：2005/9/8 9:47:00
以下是引用laracroft在2005-9-713:36:00的发言：zhouwy05谢谢了！另外在月饼上光方面应该注意什么问题？用蛋浆好还是上光剂？上光剂是不是回油剂?今年我们的月饼用了回油剂效果并不好.特别是莲蓉,第二天就回油了.饼皮容易剥落.所以不建议用回油剂....
发帖时间：2005/9/14 16:33:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('21','foodflavor'));</script>[/code]foodflavor：你好你...
发帖时间：2005/9/14 16:33:00
foodflavor：你好你说的是小食品作坊的产品，目前我国绝大多数的食品企业对产品质量是很重视的，有很多的企业在作质量体系的认证，haccp的认证，优质莲蓉、红豆沙、绿豆沙、绿茶蓉、椰蓉、香芋蓉、五仁蓉、五香牛肉蓉、咸味香菇蓉等馅料是优质的品种。...
发帖时间：2005/9/22 13:37:00
以下是引用zhouwy05在2005-9-2012:04:00的发言：fssimon88:你好五星级酒店也不是纯莲蓉难以想像？不过据媒体报导五星级酒店的月饼,很多都是小作坊生产的。这个不奇怪.他们的月饼都是别人代工的.今年我们都帮两间4星的代工.他们的利润高啊.我们按他们的要求来...
发帖时间：2005/9/27 22:21:00
回zhouwy051.配方的合理性。2.使用的莲子是否新鲜。3.炒锅能否达到工艺要求。那么这几方面都有什么基本要求？因为我所制作的莲蓉不好，所以只能到原料市场去进购，既不方便，成本也大大提高。所以想请教一下这里面的学问。...
发帖时间：2006/4/19 11:43:00
请教有关制作月饼的人帮帮忙！我们是自己制作莲蓉来做月饼的，请问煮制的白莲、黄莲、豆沙的水分最好是多少呢？偏低的水分是？适合的水分是？偏高的水分是？它们所制作出来的月饼会有什么口感呀？不好意思，新手所以很多都不懂，谢谢！[em01]...
发帖时间：2017/6/1 10:17:31
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25318[/attachimg]糕点常用馅：△豆沙馅△枣泥馅△白糖馅△豆蓉馅△莲蓉馅△山楂馅△咸味馅△果仁馅△火腿馅△椰蓉馅△冬蓉馅△香芋馅△芝麻馅△什锦馅△水果馅△抹茶馅△紫薯馅△绿豆馅△纳豆馅△五仁馅△食品工匠杜德春/馅料...
发帖时间：2017/1/19 14:58:31
糕饼馅料.杜德春○原○创[attachimg]24798[/attachimg]如果说啤酒的灵魂是啤酒花，那么糕点的灵魂就是馅。糕点按照其种类可以涵盖四大类馅料①：常规糕点馅料-豆沙、枣泥、白糖、豆蓉、莲蓉、山楂、咸味、果仁、火腿、椰蓉、冬蓉、香芋、白糖芝麻、什锦、水果、抹茶、果...
发帖时间：2009/5/8 15:29:00
营养师推介：乳果雪糕月饼四分一个双黄莲蓉月，等于一碗饭的热量。迷你月饼内一只咸蛋黄，提供三百三十毫克胆固醇，已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。高糖分高脂肪高胆固醇，月饼是健康大敌。幸好，根据营养师指示，美味而低脂的乳果雪糕月饼，是相对较健康的选择。爱吃月饼一族，这个中秋，...
发帖时间：2004/9/2 21:36:00
中秋快来了,想了解一下大家的对月饼的购买的情况,这个是价格调查,看大家接受价格的范围分布.单位:4个一盒装的月饼.还有大家可以说说自己家里一般会消费大概几盒月饼吗?和最喜欢吃的月饼吗?用什么馅料做的?我自己先说说,我接受的的水平是30-50.如果送朋友的就选择70-100.我家大...
