发帖时间：2007/11/20 17:55:00
肚子里应该是花椒水就对了，北京烤鸭中华国粹，名气大，口感一般没有什么特别得...
发帖时间：2006/8/6 17:09:00
原料：鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。制法：将鸡蛋打在碗内，添加高汤，加入鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调好味，上屉蒸15分钟即可。 口味：清香软嫩，光亮细腻，营养丰富。尖椒肥肠主料：肥肠350克。配料：尖椒圈150克。调料：精盐、...
发帖时间：2007/3/31 15:32:00
我自己用花椒腌了一晚上，肉里也没有麻味，请问这是为什么？？还有我用花椒水直接泡也试过，但是也不行，是不是放少了呢（6个鸡翅放了5勺麻椒，水也是放了5勺）...
发帖时间：2013/10/23 15:34:12
材料：豆腐350克、枣(干)100克、鸡蛋60克、淀粉(玉米)35克、植物油50克、酱油10克、花椒1克、味精2克、料酒10克、白砂糖50克。 操作： 1.将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块; 2.挖成槽灌上枣泥; 3.再把蛋清、淀粉调匀成糊; ...
发帖时间：2016/1/18 15:33:08
香酥牛肉饼在各个超市都有卖，做饼的师傅动作熟练的卷饼，不一会儿酥酥香香的牛肉饼就出锅了，闻着香气扑鼻，看着酥酥脆脆，真是大流口水，忍不住就买几个解解馋。我就想啊，要是自己能做这香酥的牛肉饼就好了，于是就搜了一下各家的做法也试着做一次，虽然不是很酥，但也很美味，毕竟是自己的劳动成果...
发帖时间：2006/8/11 21:51:00
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。oE水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹...
发帖时间：2006/4/14 13:44:00
简介：外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀...
发帖时间：2006/10/28 10:22:00
丸子主要的材料为:,猪肉和淀粉(比例为10:2),配料为鸡蛋,葱,姜,酱油,五香粉..加工方法先油炸定型(丸子直径7厘米),然后上锅蒸熟.现在遇到的问题是,丸子在刚作出来的时候,香气和口感都很好,但是最多放置3天后,就会出现香气减退和口感变差的问题,而且切开后会看到丸子内部的结构...
发帖时间：2006/10/28 12:55:00
急急急:求助:丸子加工和香肠的防腐问题丸子主要的材料为:,猪肉和淀粉(比例为10:2),配料为鸡蛋,葱,姜,酱油,五香粉..加工方法先油炸定型(丸子直径7厘米),然后上锅蒸熟.现在遇到的问题是,丸子在刚作出来的时候,香气和口感都很好,但是最多放置3天后,就会出现香气减退和口感变差...
发帖时间：2007/2/7 22:05:00
方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。方法三：烧羊肉时，放少量绿...
