发帖时间：2004/10/20 13:19:00
补充一些背景资料：什么是膳食纤维？联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在1985年共同确定的膳食纤维的定义是，"能用公认的定量方法测定的、人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分"，即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、...
发帖时间：2006/7/5 19:54:00
一、膳食纤维在功能性食品中的应用膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作，在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维，引领了功能性食...
发帖时间：2004/12/7 19:57:00
聚葡萄糖溶于水后粘度较高,这由在添加剂标准中它归于增稠剂就可以看出。因此，如果你希望自己产品添加膳食纤维后不改变黏度，最好选用低黏度的水溶性膳食纤维。目前声称低黏度的有法国罗盖特的NUTRISOEFB，松谷化学的FIBERSOL等。不溶性膳食纤维受加量影响较大，加量过多会出现沉淀...
发帖时间：2004/7/7 1:18:00
膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性，以及对人体生理效应，在食品加工中适量添加不同类型的膳食纤维，即可制成具有不同特色的强化功能食品和风味食品，这也是当前膳食纤维最具有社会效益和经济效益的应用领域。应用于主食方面：主要添加于面包、馒头、米饭和面条中。面包已成为世界性的大众性食品，...
发帖时间：2005/3/13 8:35:00
谢谢上面的兄弟但是不是要测定方法我想知道比如说西方国家或者国际上对定义活性膳食纤维的性能有和指标要求要达到如何才能叫活性的膳食纤维，有没有这方面的标准，出自何处，希望各位知道的兄弟不吝赐教，谢谢...
发帖时间：2005/3/25 8:58:00
zbh790514你好！从食品论坛上看到了你的帖子，想了解一下有关膳食纤维的知识，不知道你可否给我发一份资料？资料里是不是有各种膳食纤维的用法与用量？还有，请问贵公司是否有试用装呢？我想先试用一下使用效果可不可以？谢谢！...
发帖时间：2009/7/21 13:27:00
绿豆馅会变硬说明你的馅料配方不对，皮也是这样，建议你添加一部分膳食纤维，皮和馅都能应用，应该会有效果，我公司就有专门用于烘焙中的各种膳食纤维，若有兴趣，可提供样品供试验，王先生15800928052[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2005/3/29 14:52:00
ddabc请留下联系方式,或者将你的联系方式mail给我,zbh@nuoshen.com.我会尽快和你联系的.另外替hongfeng完善一下,膳食纤维还可预防肠癌\胆结石\大肠息肉\静脉异常等,但它不是多多益善,超过食用量会影响营养的吸收.葡萄糖和立体素多服用还会腹鸣,腹泻,一般...
发帖时间：2005/11/23 11:47:00
楼主指的是玉米麸皮还是小麦麸皮?是用于细菌培养还是酿制酱油?麸皮是含膳食纤维素很高的“保健食品”，其纤维含量高达18%，蛋白质14%，脂肪25%，有利于人体新陈代谢，对减少便秘、痔疮、肠癌有重要作用[em01]...
发帖时间：2007/9/24 15:32:00
膳食纤维的化学组成：分为3大类1、纤维状碳水化合物（纤维素）2、基质碳水化合物（果胶类物质、半纤维素）3、填充类化合物（木质素）；其中，1、2、构成细胞壁的初级成分，随着细胞的生长而生长，3位细胞壁的次级成分，通常是死组织，没有生理活性。来源不同的膳食纤维素，其化学组成的差异可能...
