发帖时间：2010/10/14 10:11:00
中国火腿和腊肠以传统工艺为特色，但在科技发展的今天，金华火腿，宣武火腿等名腿，仍然在天然工艺层面上生产，卫生条件差，产品盐度和氧化程度高，生产周期长，市场终端价格低，产品应用领域局限性高．使中国火腿逐渐没落，而欧洲的帕尔玛火腿和西班牙火腿却发展成一个时尚产品，以卫生，营养．时尚等...
发帖时间：2005/4/2 20:43:00
请问：我公司在生产腊肠过程中添加硝酸钠与亚硝酸钠的比例是2：1，请问这有什么科学依据呢？它们与水的配制比例又应该是多少呢？...
发帖时间：2012/3/26 17:42:50
去年7月以来，福建警方集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。据悉，作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工到销售，每个环节都分工明确，而且每个环节获利都超过100％。 □窝点曝光 病死猪肉变质恶臭难闻 2011...
发帖时间：2009/1/10 14:25:00
腊肠配方http://cnjiaot.5d6d.com/forum-10-1.html...
发帖时间：2004/5/18 11:35:00
查国家标准（如腊肠）或AOAC，就有具体步骤...
发帖时间：2005/1/27 9:32:00
如果不放亚硝，做广式腊肠，肉也会红的。...
发帖时间：2007/1/27 14:37:00
不怎么样啊，不是正宗的广式腊肠工艺。...
发帖时间：2007/9/20 10:13:00
广式腊肠在别的省份能做吗？...
发帖时间：2007/9/26 21:25:00
你们那做出了广式风味的腊肠吗...
发帖时间：2009/2/25 16:24:00
我也要个[email]822526167@qq.com[/email]做腊制品的,腊肠...
