发帖时间：2005/5/27 16:29:00
台湾烤香肠肥膘比例应该控制在肉馅的３０％...
发帖时间：2008/9/22 17:06:00
油水不平衡，肉馅温度低，肠衣是否电晕。。。。。。。。。。[em09]...
发帖时间：2006/6/17 17:50:00
蒸煮完以后再烘干。要使肠衣脆。首先肉馅要有脆度。...
发帖时间：2008/6/13 1:40:00
哈尔滨红肠的口味配方来自俄罗斯，特点是原料肉馅中含有牛肉。...
发帖时间：2008/11/13 17:04:00
肉滑，很简单；肉馅绞碎，加入MA-1HP，盐，糖，味精，鸡蛋清；搅拌，上劲，OK!...
发帖时间：2008/11/22 19:01:00
速冻鱼丸、肉丸品质改良剂---肉馅原料专用超级伴侣QQ787635249...
发帖时间：2012/12/28 18:15:14
1、买回来的肉馅用刀继续剁烂些;2、把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油。3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。4、把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟。5、吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽。...
发帖时间：2009/9/3 9:52:00
请问楼上的：您肉馅中的高弹素是什么东东啊！如果我做汉堡类的东西可以在里面加吗？就是提高肉馅的弹性啊！我的QQ是1115804552...
发帖时间：2009/9/3 10:12:00
以上楼主说的这种胶在肉制品内能用吗？（就是禽肉馅内）如果可以的话请与我联系邮箱地址（wjlp1982@163.COM）...
发帖时间：2013/4/17 16:13:43
用料：大土豆1个、洋葱半个、瘦猪肉馅200克、淡奶油或牛奶30ml、鸡蛋１个、黑胡椒粉3克、面粉适量、面包屑适量、盐3克1、土豆泥和肉馅都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃；2、吃时可蘸番茄沙司；3、这个可乐饼在日本料理书上用的是牛肉馅，喜欢吃猪肉...
