发帖时间:2006/10/14 17:20:00
肉制品常用的包装材料 肉及肉制品由于种类不同,所要求的保鲜和贮藏条件不同。因此,使用的包装材料种类也很多。若按产品的种类分,可把肉品的包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包...
发帖时间:2006/9/6 13:52:00
内容摘要:上半年我国牛羊生产稳步增长,养殖效益稳定;牛羊肉价格二季度回落,但同比提高;牛羊肉消费水平较低,地区差距大;牛产品出口增加,进口减少,贸易顺差;羊产品进出口均增加,贸易逆差。国际市场上美国牛羊肉价格均下跌。 一、牛羊生产稳步增长,养殖效益稳定 我国牛羊生产继续保持稳...
发帖时间:2006/8/11 13:21:00
第九条禁止生产经营下列食品:(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;(二)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;(三)含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(四)未经...
发帖时间:2006/8/8 10:46:00
原料配方鲜羊肉50千克盐1.5千克干黄酱5千克大料面400克桂皮100克丁香100克砂仁100克制作方法1.原料选择:选蒙古羊品种的绵羊,宰杀后按部位剔选,对于靠近后腿关节部位的肉,筋腱较多,切块宜小,肉块较嫩部位切块稍大,便于煮制均匀。2.制作:将鲜羊肉切块,洗净后入锅,放入盐...
发帖时间:2006/7/30 9:13:00
青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态。因此,其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介绍几种牦牛肉的...
发帖时间:2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...
发帖时间:2006/7/4 14:00:00
肉制品包装材料综述(三) 2)低温贮存肉制品用薄膜 低温肉制品是指那些在熟制过程中,中心温度达到63℃,保持30分钟的熟肉类产品,虽然其中的致病菌已被杀死,但还存在一些耐高温的芽孢菌,因此,必须处于低温下进行保存。适合于这种产品的包装材料很多,有天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤...
发帖时间:2006/7/1 16:31:00
第四节炭疽杆菌美国国内先后传出了几例病人感染炭疽病的消息,目前已有1名感染者死亡。在该事件中,邮件成为"恐怖武器"炭疽病菌的代名词。至15日,美国已有12人因直接或间接接触夹带有炭疽杆菌的邮件而受感染。美国卫生与服务部部长汤普森不无忧虑地说:"很多人终日惶惶不安,要知道,美国还从...
发帖时间:2006/7/1 16:30:00
第三节布鲁氏杆菌布氏杆菌属(Brucella)是一类革兰氏阴性的短小杆菌,牛、羊、猪等动物最易感染,引起母畜传染性流产。人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品,均可被感染。布氏杆菌病广泛分布世界各地。我国部分地区曾有流行,现已基本控制。布氏杆菌也是帝国主义者列为失能性生物战剂之一。...
发帖时间:2006/7/1 16:26:00
第二节疯牛病病毒今年71岁的美国得克萨斯州妇女伯内尔·贝兹上月去世,而医生怀疑她可能感染了疯牛病病毒。 据美联社报道,贝兹因患罕见的“克雅氏症”于10月16日去世。这种病有两种形式。第一种被称为变异型克雅氏症,与疯牛病有关,是由人食用了患有牛海绵状脑病的牛的神经组织引起的,这种...