发帖时间：2006/3/19 16:01:00
选用中筋粉较好，加水量36%-40%，食盐1%，纯碱0.5%。...
发帖时间：2011/1/23 13:37:00
加水36%--40%，食盐1%，纯碱0.5%基本是这个比例吧。...
发帖时间：2005/7/17 9:21:00
大家不要把酶夸大其词!用些食磷酸或盐酸,然后用食纯碱中和较好....
发帖时间：2007/8/29 14:28:00
枧,通俗点说就是碱,是烧碱和纯碱的混合物,也就是氢氧化钠和碳酸钠....
发帖时间：2004/7/13 10:34:00
制作魔芋糕需要碱性物质作为凝结剂，现在一般使用石灰水或纯碱。但我担心石灰中可能含有有害成分，而使用纯碱又会产生气泡。请问：1.这两种碱是否都是绿色添加剂？2.是否有其他的替代品？希望哪位高人指点迷津。...
发帖时间：2005/3/24 23:38:00
磷酸、纯碱这些酸碱应该是放热的！[em07][em07]突然问这种问题，真的平时看书没注意过这方面的问题，首先想到的就是酸碱！其它的……楼下的请回答：[em04]...
发帖时间：2010/4/1 9:44:00
脱氢醋酸钠的性状是：无色，无味的，结晶性粉末物质。行业标准是含量98%每KG，而液体的所谓脱氢醋酸钠，只是用脱氢醋酸和纯碱，混合而成的。准确来说，那不是脱氢醋酸钠，使用那个效果差，成本高，是部分人打的产品擦边！...
发帖时间：2011/7/28 12:18:25
[quote]乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡瓜配方：博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0....
发帖时间：2007/11/29 17:38:00
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 一、益阳松花皮蛋的制作 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产，松花皮蛋味道鲜美，爽口，余香绵长，风味独特。 1、原料： 鲜鸡蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减...
发帖时间：2004/7/24 8:38:00
成都蜜桂花生糖成都蜜桂花生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917年创制的，到今已有60余年的历史，一度因介廉物美，誉满蓉城，成都文化食品厂继承了本品的传统的配方和独特的工艺，不断革新技术，改进包装装璜，产品质量有了进一步提高。从1962年起远销港澳，至今仍有良好声誉。被四川省商业局评...
