发帖时间：2010/12/15 16:05:00
“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。如果那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间...
发帖时间：2010/11/16 10:48:00
质检总局关于食品添加剂碳酸氢铵有关监管工作的通知（质检办食监函〔2010〕981号）发布日期：2010-10-15来源：天津质监局PONYTESTGROUP经查，运城市云天化工有限公司、郑州沃原化工股份有限公司、漯河市天利食化有限公司、山东潍焦集团有限公司、临沂市河东区郑旺昌宏食...
发帖时间：2010/9/1 9:56:00
１、用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（最后加面粉得方法）。有蛋糕油存在，面糊中有很多空气，如果最后加入面粉没有足够搅拌，就会出现面粉搅拌不足，面糊内空气太多，面筋形成太少，故烘烤时蛋糕会下降，如果用直接发法搅拌，出现这种情况...
发帖时间：2009/6/11 20:28:00
8一下大概的相关配方吧，反正没有工艺很多人看了也白看（狂妄自负ing[em01]）（？问号两年后再来公布）1，整排薄片第一部份:面粉100公斤油？公斤糖15公斤酵母200克盐500克水约20公斤发酵三个小时，不用起发得太好第二部份:面粉50公斤淀粉7.5公斤油？公斤糖10公斤糖浆...
发帖时间：2009/4/23 14:38:00
碳酸氢铵就是臭粉碳酸氢钠就是苏打有两种一种是农用，一种是食品行业用的添加剂；一般碳酸氢铵用在糕点类的比较多；...
发帖时间：2009/3/29 19:06:00
碳酸氢铵是食品添加剂，在GB2760_2007中6类中找...
发帖时间：2009/3/21 16:01:00
碳酸氢铵在GB2760-2007标准中找不到，是否不允许添加了？...
发帖时间：2009/3/2 17:10:00
GB2760-2007国家标准上没有碳酸氢铵，以前标准有，现在是不是取消了？...
发帖时间：2008/12/23 11:05:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间：2008/12/19 13:59:00
2008年12月10日，台湾地区称将考虑世界卫生组织近日制定的人体食品中三聚氰胺0.2毫克每公斤体重的"可容忍"摄入值，不排除在不久的将来审议世卫的建议，制定一个适合台湾地区的三聚氰胺摄入值。日前，鉴于由中国内地引发的奶产品的严重恐慌。台湾卫生署已宣布全面从中国进口奶粉、蔬菜蛋白...
