发帖时间：2008/4/30 11:08:00
路过~我也给一个酥性饼干实验配比吧,因为其中的塔可香中天然香料带有颜色,会导致饼干有微红的颜色,请注意饼干配方中糖浆的使用,避免上色过深.注:塔可=TACO翻译:墨西哥烤玉米卷\墨西哥菜 塔可酥性（咸甜酥性） 原料名称kg主料面粉 100 糖 20 油 30 基本膨松剂...
发帖时间：2007/10/14 22:00:00
目前，食品所用的膨松剂主要有两大分类：生物膨松剂和化学膨松剂，以化学膨松剂使用范围最广。常用的有碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸二氢钙、明矾等酸碱性单一膨松剂和发泡粉、生化膨松剂等复合膨松剂。对于楼上所说的饼干类食品所用的膨松剂，我不知道你是生产什么饼干的？饼干有韧性、酥性、发酵...
发帖时间：2017/1/18 20:55:11
食品膨松剂.杜德春○原○创[attachimg]24788[/attachimg]膨松剂作用：①食用时易于咀嚼，②增加制品美味感觉，③有利于消化。食品蓬松方式：①由机械的作用讲空气拌入并保存在面糊或面团内，②酵母或有益菌发酵，③化学蓬松剂，④水蒸气。化学蓬松剂种类：①碳酸氢钠，②...
发帖时间：2004/8/31 20:37:00
台式沙琪玛制作工艺1材料和方法1.1主要原材料高筋粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；碳酸氢铵：购于上海长城化学仪器药品公司；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、...
发帖时间：2005/5/25 16:22:00
1材料和方法1.1主要原材料高筋粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；碳酸氢铵：购于上海长城化学仪器药品公司；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油：上海健鹰配料...
发帖时间：2005/6/8 10:21:00
1材料和方法1.1主要原材料高筋粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；碳酸氢铵：购于上海长城化学仪器药品公司；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油：上海健鹰配料...
发帖时间：2007/3/19 21:33:00
1材料和方法1.1主要原材料高筋粉；泡打粉；炸条用氢化棕榈油；麦芽糖饴、葡萄糖；碳酸氢铵；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油；新鲜鸡蛋、白砂糖、生姜、葡萄干。1.2设备工具和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、面刮板、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框、架盘天平、量杯等1...
发帖时间：2005/11/16 16:26:00
材料和方法V:lqg1.1主要原材料pP[%高筋粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；~(Pi泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；i炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；@Hm麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；P碳酸氢铵：购于上海长城化学仪器药品公司；K`i...
发帖时间：2008/6/6 11:36:00
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。饼干类别根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干。韧性饼干...
发帖时间：2004/6/3 12:06:00
酒糟栽培鸡腿菇高产技术酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合鸡腿菇等菌丝生长，既可以降低食用菌生产的成本，又可解决环境污染。酒糟含有少量对菌丝生长有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，PH值大约在3～5之间。 选用新鲜的酒糟，配以其它物品，配方为： 1、90％酒糟，8％石...
